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[[File:炒磨茹白菜.jpg|250px|缩略图|右|炒磨菇白菜
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'''炒磨菇白菜'''
炒磨菇白菜是即营养又美味的一道好菜，蘑菇富含18种氨基酸、多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质，无机质、维生素、蛋白质、植物纤维素等丰富的营养成分，热量低。常吃也不会发胖。且蘑菇所含有很高的植物纤维素，可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素c比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢。白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/BaiCai/useful/ 炒磨菇白菜简介]</ref>

==白菜营养==

白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜性寒味甘，很适合口渴烦热、痰热咳嗽、风热感冒等患者食用。白菜营养丰富，其维生素C含量是苹果、梨的4~5倍，经常食用白菜可以预防因缺乏维生素C引起的各类疾病如坏血病、牙龈出血等病。白菜水分含量大约为95%，另外还含有丰富的膳食纤维，食用大白菜可以刺激肠胃蠕动，帮助消化，促进肠道中废弃物的排泄，有助于预防便秘和大肠癌。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/BaiCai/useful/ 白菜营养]</ref>

==磨茹营养==

蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质。无论是采摘后的蘑菇还是没采摘的，都有此项功能。蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用，蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/6dad5075dcd853a123e36ea7.html 磨茹营养]</ref>

==做法=

炒磨菇白菜（一）：<br>
食材：白菜、青椒、酱油、蘑菇、料酒、十三香、葱姜蒜、玉米油、盐、味精。<br>
做法：蘑菇、白菜、青椒洗净，白菜青椒改刀，蘑菇切片，葱姜蒜切片，热锅凉油放入葱姜蒜爆香，加入白菜，添加料酒，十三香，加入蘑菇，添加少许酱油，加入青椒，少许盐，味精出锅，盛入盘中，一份㺯味最营养的[[炒磨菇白菜]]可以开吃了。<br>

炒磨菇白菜（二）：<br>
食材：蘑菇、白菜、酱油、葱，姜，蒜，八角、盐。<br>
做法：蘑菇洗净，锅内倒水放入蘑菇煮八分熟捞出，沥干水分，葱姜蒜切丝，炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜八角爆出香味（喜欢吃辣的朋友可以放些干辣椒），到白菜炒至变软放盐，酱油  翻炒片刻倒入蘑菇炒至熟透到即可出锅。<br>

炒磨菇白菜（三）：<br>
食材：水发香菇，大白菜。色拉油，绍酒，酱油，醋，精盐、味精，胡椒粉、葱、蒜片、姜末，淀粉适量。<br>
做法：白菜洗净去叶，抹刀切成片，下沸水焯烫透，捞出投凉，沥净水分，水发香菇择洗净，剪去蒂，抹刀切片，焯水烫透，捞出备用。炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜，炝锅，烹绍酒、醋，下入白菜片，香菇煸炒片刻，加酱油、精盐、味精、翻炒均匀，撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。<br><ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/100351171/ 炒磨菇白菜做法]</ref>

==视频==

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==参考来源==
[[Category:370 植物学总论]]
[[Category:420 家政总论]]