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[[File:炸藕盒.jpg|缩略图|[http://pic.sogou.com/pics?query=%D5%A8%C5%BA%BA%D0%CD%BC%C6%AC&p=40230500&st=255&mode=255&policyType=0 原图链接]]] '''炸藕盒'''是中国[[浙江省]]传统的[[汉族]]名点,属于[[浙菜系]]。浙菜的菜品形态讲究,精巧细腻,清秀雅丽。这种风格特色,始于[[南宋]]。 ==食材用料== * [[莲藕]] 一节 * 红辣椒一个 * 大葱 一棵 * [[姜]] 一块 * [[面粉]] 适量 * 玉米淀粉 适量 * [[鸡蛋]] 四个 * 鲜猪肉 半斤 * 盐 适量 * 生抽 适量 * [[老抽]] 适量 * [[蚝油]] 适量 * 料酒 适量 * [[五香粉]] 适量 * 味精 适量 * 鸡精 适量 * 食用油 适量 * 芝麻油 适量 ==炸藕盒的做法== * 第一步:我们要把买回来的新鲜猪肉洗干净,然后切成大小均匀的片状,然后再剁成肉末,如果有绞肉机的或者有料理机的,可以直接打成肉末,这样非常方便。 * 第二步:把做好的肉末放在碗里面,放入少许盐,料酒,生抽,老抽,蚝油,食用油,芝麻油,还有鸡蛋清,用筷子不断的搅拌均匀,直到肉末有筋道就可以了,加入鸡蛋清是可以让肉馅更有粘性,并且口感也更嫩滑。然后把香葱洗干净,红辣椒,洗干净切成丁,接着把香葱和红椒放到肉馅里面搅拌均匀备用。 * 第三步:我们把莲藕洗干净,削皮然后切成片。在切第一片的时候不要切断,就接到莲藕的1/2处,在第二片就直接切断,然后在两片两口之间放入我们准备好的肉馅,注意不要把莲藕弄断了。 * 第四步:放入肉馅以后,在两个外面挂上一层面糊。 * 第五步:往锅里面加入适量的食用油把油锅热到六成,把莲藕放进去炸,炸的时候藕会慢慢的从下面浮上来,等到一面定型以后再翻面,注意不要炸糊了。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/93360577.html?xhdl=sogou_aladdin 香哈网]</ref> ==烹饪技巧== * 最重要的一步,就是调制面糊,首先我们要准备一个碗,然后再往里面放三勺的面粉,三勺玉米淀粉,然后往里面加入三个鸡蛋,还有适量的清水,然后不断的搅拌均匀。面糊的浓稠度,大家可以试着用筷子来检验一下,如果面膜能够挂在筷子上面就可以了,不要弄的太浓稠,否则炸出来的藕合会非常厚,口感很不好。 * 莲藕切好后用开水焯烫,在下锅炸的时候,藕片就会熟的快一些,而且焯烫过的藕片更容易保持脆嫩的口感。 * 肉馅一定要搅拌上劲,否则肉末无法粘在藕片上,下锅一炸就自然脱落了 ==营养价值== * 鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目 * 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 * 白糖:富含碳水化合物<ref>[https://www.jiankang.com/yinshi/c176/ 百姓健康网]</ref> ==视频== <center>自制藕盒!藕盒这样炸才好吃,在家轻松做,干净又卫生!</center> <center>{{#iDisplay:b0567asmt8w|600|400|qq}}</center> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:420_家政總論]] [[Category:427_飲食;烹飪]]
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