檢視焖饼的原始碼

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| style="background:#FF6600" align= center|  '''<big>焖饼</big> '''

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| [[File:焖饼1.jpg|缩略图|居中|[http://120.221.32.143/5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200417/39a0d64a90d54b6199eb9c287a97fa69.jpeg  原图链接]]]

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中文名  焖饼

主要原料  [[面粉]]，[[小白菜]]，猪肉

口味  咸香

类别  面食

适宜人群  老少皆宜

制作工艺  焖

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'''焖饼'''  是我国北方[[小麦]]主产区的特色食品之一，是鲁菜的经典名吃。源自[[山东]]、[[河北]]一带华北平原地区，焖饼是采取焖的工艺，对烙饼丝进行烹饪的美食，对于当地人来说家家会做的一种普遍饮食之一，是当地人喜爱的主食之一。

==饮食文化==

焖饼发源于民间，历史久远，已无从考证，山东、河北一带华北平原地区几乎每家每户都会做焖饼，而且比商业化酒店做的强好多倍，是真正的民间特色名吃。

在民间吃焖饼还有个忌讳，就是每个人生日和重要的节日的时候不能吃焖饼，因为它有“焖病”的谐音，所以人们不在重要的日子吃。但这并不影响人们对于他的喜爱。

==做法==

和面烙饼，饼是“死面饼”，并不需发面。擀成圆形饼，尺径为宜。注意事项，烙饼时以饼薄为好，这样可使饼较软，软而不黏。做成焖饼时，脍炙人口。

饼须切丝。丝为一寸半厘为长宽。这是必须的，或者说，这是焖饼的基本特征，也因此在某些地方如山西，山东，焖饼又以“炒饼丝”名。

==家常做法==
'''主料'''

饼丝适量、圆白菜适量

'''辅料'''

盐、酱油、蒜、大葱

'''步骤'''

1. 准备材料～饼丝，白菜丝，葱（切段），蒜（拍碎）

2. 葱花炝锅

3. 加[[白菜]]，铺平，不用搅拌～

4. 饼铺平～

5. 加酱油～

6. 适量水～白菜多的话，少加水，我喜欢吃筋道的饼，所以我只加了一点水～

7. 盖锅，闷1～2分钟～

8. 觉得差不多了可以掀锅看看～是否白菜已经软了，水是否没了，如果水没了，可以搅拌一下，以免粘锅，感觉颜色差不多了，就可以放蒜了

9. 稍稍再焖一下就可以出锅了

==烹饪小技巧==

1、想要饼香软好吃，而且还不会坨不会焦，掌握1个小窍门，便是将菜炒好后，码放上饼丝焖一会，这个过程中饼丝中会充满热气，便会变得比较松软，注意时间别太长了，差不多3分钟即可，否则容易湿塌；

2、炒[[鸡蛋]]的时候在鸡蛋液中加上点料酒可以帮助去除腥味，加上点水可以使得鸡蛋更加嫩滑，大家可以根据实际情况来选择，不喜欢吃圆白菜的还可以换成其他蔬菜；

3、注意酱汁倒入后不用焖，直接快速翻炒均匀，使得酱汁可以完全融入在饼丝中就可以了，这样炒的饼丝效果会比较好。

<ref>[https://www.sohu.com/a/388689622_120627889?scm=1019.e000a.v1.0&spm=smpc.csrpage.news-list.3.1587566412620NV4Nr4B  北方人爱吃的焖饼怎么做？分享1个小窍门，不坨也不焦，一次成功  ],搜狐网，</ref>

==参考来源==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪‎]]
[[Category:420 家政總論]]