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爆炒田鸡
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[[File:爆炒田鸡.jpg|thumb|right|爆炒田鸡 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%88%86%E7%82%92%E7%94%B0%E9%B8%A1&step_word=&hs=0&pn=3&spn=0&di=64130&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=1413480903%2C1815634603&os=2746614586%2C3041006647&simid=0%2C0&adpicid=0&lpn=0&ln=919&fr=&fmq=1607937377658_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Finews.gtimg.com%2Fnewsapp_match%2F0%2F5922113183%2F0.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fh7wtkw5_z%26e3Bqq_z%26e3Bv54AzdH3FfAzdH3Fda8b8addA8GLFZaa%3F6juj6%3Dfrt1j6&gsm=4&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%88%86%E7%82%92%E7%94%B0%E9%B8%A1&step_word=&hs=0&pn=3&spn=0&di=64130&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=1413480903%2C1815634603&os=2746614586%2C3041006647&simid=0%2C0&adpicid=0&lpn=0&ln=919&fr=&fmq=1607937377658_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Finews.gtimg.com%2Fnewsapp_match%2F0%2F5922113183%2F0.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fh7wtkw5_z%26e3Bqq_z%26e3Bv54AzdH3FfAzdH3Fda8b8addA8GLFZaa%3F6juj6%3Dfrt1j6&gsm=4&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自于百度图片] ]] '''爆炒田鸡''' 是一道以田鸡作为主要食材,以葱、蒜、花雕酒、鸡精作为辅料制作而成的美食。是一道对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说,用田鸡食疗,有较好的利水消肿的功效的菜。 田鸡中含有锌、硒等微量元素,并含有维生素E等抗氧化物,能延缓机体衰老,润泽肌肤,并有防癌、抗癌的功效。 中文名 爆炒田鸡 分 类 中餐,家常菜 口 味 麻辣 主要食材 [[田鸡]] 功 效 能延缓机体衰老,润泽肌肤,并有防癌、抗癌 配 料 葱、蒜、[[花雕酒]]、鸡精 ==做法一== 材料 主料:田鸡1000克 辅料:葱、蒜、花雕酒、鸡精适量 步骤 1、先把田鸡洗净清理好备用,葱蒜切末备用 2、热锅下油,放蒜爆香后放入田鸡翻炒 3、翻炒一阵后放入适量花雕酒和鸡精调味 4、再略为翻炒后放入葱段炒匀即可。 ==做法二== 1、田鸡宰杀剁成块,用清水洗去血污沥干。 2、新鲜黄椒切成小丁。 3、蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。 4、锅中热少量油,八成热时倒入田鸡块炒出水分,盛出。 5、洗锅重新热油,将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。 6、加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味,烹料酒。 7、放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时,淋入少量油。 8、撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。 [[File:爆炒田鸡1.jpg|thumb|right|爆炒田鸡1 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%88%86%E7%82%92%E7%94%B0%E9%B8%A1&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=85800&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=2853700724%2C243908824&os=3105809972%2C3595780564&simid=3395618912%2C184010463&adpicid=0&lpn=0&ln=919&fr=&fmq=1607937377658_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fimages%2F20190620%2Ff3c4ac7e809144ba95eceafae66a7da8.jpeg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bf5i7_z%26e3Bv54AzdH3FwAzdH3Fnd80m90dl_mm80lc&gsm=1&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%88%86%E7%82%92%E7%94%B0%E9%B8%A1&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=85800&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=2853700724%2C243908824&os=3105809972%2C3595780564&simid=3395618912%2C184010463&adpicid=0&lpn=0&ln=919&fr=&fmq=1607937377658_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fimages%2F20190620%2Ff3c4ac7e809144ba95eceafae66a7da8.jpeg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bf5i7_z%26e3Bv54AzdH3FwAzdH3Fnd80m90dl_mm80lc&gsm=1&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自于百度图片] ]] ==注意事项== 1、先把田鸡块的水分煸出可使菜肴显得干爽。 2、蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。 3、全程大火爆炒。 <ref>[https://baike.baidu.com/item/%E7%88%86%E7%82%92%E7%94%B0%E9%B8%A1 爆炒田鸡注意事项] </ref> ==营养价值== 民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品,适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说,用田鸡食疗,有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素,并含有维生素E等抗氧化物,能延缓机体衰老,润泽肌肤,并有防癌、抗癌的功效。 <ref>[https://baike.baidu.com/item/%E7%88%86%E7%82%92%E7%94%B0%E9%B8%A1 爆炒田鸡营养价值] </ref> ==菜品特色== 田鸡中含有锌、硒等微量元素,并含有维生素E等抗氧化物,能延缓机体衰老,润泽肌肤,并且有防癌、抗癌的功效。是一道对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说,用田鸡食疗,有较好的利水消肿的功效的菜 <ref>[https://baike.baidu.com/item/%E7%88%86%E7%82%92%E7%94%B0%E9%B8%A1 爆炒田鸡菜品特色] </ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:餐飲業]] [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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