檢視牛肉丸的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''牛丸'''<br><img src="https://tokyo-kitchen.icook.network/cdn-cgi/image/width=800,height=600,format=auto,fit=cover/uploads/recipe/cover/73800/be4f558b40fce812.jpg" width="250"></center><small>[https://icook.hk/recipes/73800 圖片來自愛料理]</small> 
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'''牛丸'''是中國大陸[[客家]]與[[潮州]]的特色小吃，為使用[[牛]]肉所做成的[[肉丸]]，由於[[香港]]及[[广东省]][[珠三角地区]]有相當的祖籍[[潮州]]或[[汕頭]]的居民，故牛肉丸亦在这一带流行。

==由來==
'''牛肉丸'''来源于客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制作的牛肉丸最具特色而闻名。

以后又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸，各小食摊档均有经营。改革开放以来，牛肉丸成为潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的垄美斋牛肉丸著称。

==香港==
[[潮州]]的[[手打牛丸]]非常著名，但香港產的牛丸較少潮州牛丸的咬勁。牛肉丸與牛筋丸等肉丸多為香港冬季打甂爐（[[火鍋]]）之常用佐餐熱門食品之一。或者作為湯[[麵]]和[[河粉]]、[[米粉]]之伴餐食品，如魚蛋牛丸麵、牛丸米（粉）等。

1999年，[[消费者委员会 (香港)|消費者委員會]]對香港能售賣的35個牛丸樣本進行測試，有一個測試樣本含有禁用的[[水楊酸]]，另一個樣本含過量[[苯甲酸]]，其餘的均通過測試。

[[周星馳]]導演的電影《[[食神 (電影)|食神]]》內，就以「爆漿[[蝦蛄|攋尿]]牛丸」為內容之一。

2013年5月，[[香港有線電視]]《[[新聞刺針]]》記者驗出[[潮苑]]粉麵店及[[佳寶]]凍肉店的牛丸不含牛肉成份，引起社會關注<ref>[http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130528/18274664 抽驗調查：牛丸冇牛肉]</ref>。

==影片==
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== 參考文獻 == 
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[[Category:餐飲業]]