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猪肝炒土豆片
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'''猪肝炒土豆片''' 是常见一道[[菜肴]],吃起来味道不仅美味,营养物质也是很丰富的,猪肝和土豆在平时都是对身体好的食物,,主料是猪肝150克,土豆250克,炒起来蛮好吃。脆香土豆片,嫩滑猪肝。土豆是一种非常常见的家常菜,价格便宜,营养价值高。无论老人还是小孩子都可以食用,它可以让[[血糖]]降低,也可以美容减肥等。食用猪肝可以补铁,它的[[作用]]和营养价值也非常高。[[猪肝]]炒土豆不止营养价值高,还非常好吃。 [[File:猪肝炒土豆片.jpg|缩略图|[https://res1.hoto.cn/58c221c7f226b50669ed69da.jpg!w580 原图连接][https://www.haodou.com/recipe/1147159 图片来源]]] ==猪肝土豆片营养价值== # 猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用; # 能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。 # 还有猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。而土豆也很有营养哦。土豆,性平味甘,土豆中的膳食纤维,有促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢,具有通便和降低胆固醇的作用, # 土豆也是低热能、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品,也是理想的减肥食品哈。具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消淡、活血消肿等功效。 ==猪肝炒土豆片做法一== ===材料=== 猪肝150克,土豆250克、胡萝卜、嫩白菜各50克。花生油3大匙,绍酒1大匙,[[醋]]1小勺,精盐1/2小勺,味精1/3小勺,花椒面、葱蒜片、姜末各少许。 ===做法=== # 猪肝切成小薄片;土豆切薄片,用凉水泡一会,捞出下沸水焯烫透,捞出投凉,沥净水分;胡萝卜切成“象眼”片,白菜叶切小块,再分别焯烫透,捞出备用。 # 炒锅上火烧热,加适量底油,用葱、姜、蒜、花椒面炝锅,放入猪肝片煸炒至变色,烹绍酒,快速加入土豆片、胡萝卜片、白菜叶,烹醋,加精盐翻炒,再加入味精翻拌均匀,出锅装盘即可。 ===特点=== 鲜嫩爽口,美观新颖。 ===小贴士=== 炒猪肝要旺火速成,否则易质老。<ref>[https://m.xinshipu.com/mip/zuofa/86164 猪肝炒土豆片 心食谱]</ref> ==猪肝炒土豆片做法二== ===材料=== 猪肝150克,土豆250克、胡萝卜、嫩白菜各50克。花生油3大匙,绍酒1大匙,醋1小勺,精盐1/2小勺,味精1/3小勺,花椒面、葱蒜片、姜末各少许。 ===做法=== # 猪肝切片,青椒切块,小米椒切段,姜丝,蒜片,捞出投凉,沥净水分;胡萝卜切成“象眼”片,白菜叶切小块,再分别焯烫透,捞出备用。 # 炒锅上火烧热,加适量底油,用葱、姜、蒜、花椒面炝锅,放入猪肝片煸炒至变色,烹绍酒,快速加入土豆片、胡萝卜片、白菜叶,烹醋,加精盐翻炒,再加入味精翻拌均匀,出锅装盘即可。 ==猪肝不能和什么一起吃== ===猪肝+山药=== 猪肝不能和山药一起吃,这是因为山药里面含有了非常多的维生素C,而猪肝中却含有了铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C是金属离子,会加快氧化和破坏,从而降低了猪肝本身的营养价值,所以说吃了猪肝之后,就不要再吃山药了。 ===猪肝+铆鱼=== 猪肝不宜与铆鱼同食。铆鱼中含多种牛物活性物质,和猪肝同食,可降低猪肝的营养价值,并容易导致腹痛、腹泻。 ===猪肝+辣椒=== 猪肝不能与什么同吃?辣椒就是其中的一种。猪肝中的铜、铁极容易是辣椒中的维生素C氧化,降低营养价值。 ===猪肝+豆芽=== 猪肝也不能和豆芽一起吃,很多人也会感到好奇,这是为什么呢,原因依旧是猪肝中的铜元素会加速豆芽中的维生素C氧化,会让两者都失去本身该有的营养价值。 ===猪肝+山楂=== 猪肝不能与山楂同吃。山楂含维生素C丰富,猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素;维生素C遇到金属离子,则加速氧化,会使维生素C和金属都遭到破坏。 ===猪肝+金樱子=== 金樱子入药有利尿补肾的功效,即使是健康人服用也很有好处。但猪肝与金樱子同吃,会引起身体不适。所以吃猪肝后,不要食用金樱子。 ===猪肝+菜花=== 猪肝不能和菜花一起吃,因为菜花里面含有了很多的纤维素,菜花中的纤维素与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1895940.html 土豆片炒猪肝 大众养生网 xiaona 2019-09-11 08:53:06]</ref> ==猪肝炒土豆片做法三== 主料:猪肝260g、土豆1个、青椒半个。 辅料:盐适量、海鲜酱油适量、老抽适量、鸡精适量、小米椒2个、姜适量、蒜1粒、油适量。 ===猪肝炒土豆片的做法=== # 准备好所需的食材 # 土豆切菱形片,泡水去淀粉 # 放锅中焯5分钟,不要熟大劲了,煮好的土豆片过凉水; # 猪肝切片,青椒切块,小米椒切段,姜丝,蒜片; # 姜,蒜爆锅; # 放入猪肝翻炒,炒出多余水分; # 放土豆片翻炒; # 加入青椒和小米椒; # 加入老抽上色,和其他调味品,翻炒均匀入味; # 盛盘,很好吃的; ===小贴士=== 猪肝买回来先冲洗,在泡水里两个小时。<ref>[https://www.haodou.com/recipe/1147159 猪肝炒土豆片 好豆网]</ref> ==多图== <gallery mode="packed" heights="180"> File:猪肝炒土豆片1.jpg|猪肝炒土豆片 [http://img3.imgtn.bdimg.com/it/u=680413954,1850891135&fm=26&gp=0.jpg 原图链接] File:猪肝炒土豆片2.jpg|猪肝炒土豆片 [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1591530909467&di=cde7ff74a3bb072e8a53244b461a3d9f&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fcp2.douguo.net%2Fupload%2Fdish%2F3%2F4%2F7%2F600_3450f24f00f461b830a7214e58927667.jpg 原图链接] File:猪肝炒土豆片3.jpg|猪肝炒土豆片 [https://ss0.bdstatic.com/70cFvHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1744514563,1038622373&fm=26&gp=0.jpg 原图链接] </gallery> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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