豬肝炒土豆片檢視原始碼討論檢視歷史
豬肝炒土豆片 是常見一道菜餚，吃起來味道不僅美味，營養物質也是很豐富的，豬肝和土豆在平時都是對身體好的食物，，主料是豬肝150克，土豆250克，炒起來蠻好吃。脆香土豆片，嫩滑豬肝。土豆是一種非常常見的家常菜，價格便宜，營養價值高。無論老人還是小孩子都可以食用，它可以讓血糖降低，也可以美容減肥等。食用豬肝可以補鐵，它的作用和營養價值也非常高。豬肝炒土豆不止營養價值高，還非常好吃。
目錄
豬肝土豆片營養價值
- 豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；
- 能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
- 還有豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。而土豆也很有營養哦。土豆，性平味甘，土豆中的膳食纖維，有促進胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內代謝，具有通便和降低膽固醇的作用，
- 土豆也是低熱能、高蛋白、含有多種維生素和微量元素的食品，也是理想的減肥食品哈。具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消淡、活血消腫等功效。
豬肝炒土豆片做法一
材料
豬肝150克，土豆250克、胡蘿蔔、嫩白菜各50克。花生油3大匙，紹酒1大匙，醋1小勺，精鹽1／2小勺，味精1／3小勺，花椒麵、蔥蒜片、薑末各少許。
做法
- 豬肝切成小薄片；土豆切薄片，用涼水泡一會，撈出下沸水焯燙透，撈出投涼，瀝淨水分；胡蘿蔔切成「象眼」片，白菜葉切小塊，再分別焯燙透，撈出備用。
- 炒鍋上火燒熱，加適量底油，用蔥、姜、蒜、花椒麵熗鍋，放入豬肝片煸炒至變色，烹紹酒，快速加入土豆片、胡蘿蔔片、白菜葉，烹醋，加精鹽翻炒，再加入味精翻拌均勻，出鍋裝盤即可。
特點
鮮嫩爽口，美觀新穎。
小貼士
炒豬肝要旺火速成，否則易質老。[1]
豬肝炒土豆片做法二
材料
豬肝150克，土豆250克、胡蘿蔔、嫩白菜各50克。花生油3大匙，紹酒1大匙，醋1小勺，精鹽1/2小勺，味精1/3小勺，花椒麵、蔥蒜片、薑末各少許。
做法
- 豬肝切片，青椒切塊，小米椒切段，薑絲，蒜片，撈出投涼，瀝淨水分;胡蘿蔔切成「象眼」片，白菜葉切小塊，再分別焯燙透，撈出備用。
- 炒鍋上火燒熱，加適量底油，用蔥、姜、蒜、花椒麵熗鍋，放入豬肝片煸炒至變色，烹紹酒，快速加入土豆片、胡蘿蔔片、白菜葉，烹醋，加精鹽翻炒，再加入味精翻拌均勻，出鍋裝盤即可。
豬肝不能和什麼一起吃
豬肝+山藥
豬肝不能和山藥一起吃，這是因為山藥裡面含有了非常多的維生素C，而豬肝中卻含有了銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C是金屬離子，會加快氧化和破壞，從而降低了豬肝本身的營養價值，所以說吃了豬肝之後，就不要再吃山藥了。
豬肝+鉚魚
豬肝不宜與鉚魚同食。鉚魚中含多種牛物活性物質，和豬肝同食，可降低豬肝的營養價值，並容易導致腹痛、腹瀉。
豬肝+辣椒
豬肝不能與什麼同吃?辣椒就是其中的一種。豬肝中的銅、鐵極容易是辣椒中的維生素C氧化，降低營養價值。
豬肝+豆芽
豬肝也不能和豆芽一起吃，很多人也會感到好奇，這是為什麼呢，原因依舊是豬肝中的銅元素會加速豆芽中的維生素C氧化，會讓兩者都失去本身該有的營養價值。
豬肝+山楂
豬肝不能與山楂同吃。山楂含維生素C豐富，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素;維生素C遇到金屬離子，則加速氧化，會使維生素C和金屬都遭到破壞。
豬肝+金櫻子
金櫻子入藥有利尿補腎的功效，即使是健康人服用也很有好處。但豬肝與金櫻子同吃，會引起身體不適。所以吃豬肝後，不要食用金櫻子。
豬肝+菜花
豬肝不能和菜花一起吃，因為菜花裡面含有了很多的纖維素，菜花中的纖維素與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。[2]
豬肝炒土豆片做法三
主料:豬肝260g、土豆1個、青椒半個。 輔料：鹽適量、海鮮醬油適量、老抽適量、雞精適量、小米椒2個、姜適量、蒜1粒、油適量。
豬肝炒土豆片的做法
- 準備好所需的食材
- 土豆切菱形片，泡水去澱粉
- 放鍋中焯5分鐘，不要熟大勁了，煮好的土豆片過涼水；
- 豬肝切片，青椒切塊，小米椒切段，薑絲，蒜片；
- 姜，蒜爆鍋；
- 放入豬肝翻炒，炒出多餘水分；
- 放土豆片翻炒；
- 加入青椒和小米椒；
- 加入老抽上色，和其他調味品，翻炒均勻入味；
- 盛盤，很好吃的；
小貼士
豬肝買回來先沖洗，在泡水裡兩個小時。[3]
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