檢視玉米荸荠肉馅饼的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>玉米荸荠肉馅饼</big>'''
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|<center><img src=https://img.jiankang.com/caipu/2015/02/11/cbc84d882e.jpg width="300"></center>
<small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E7%8E%89%E7%B1%B3%E8%8D%B8%E8%8D%A0%E8%82%89%E9%A6%85%E9%A5%BC&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=5 来自 网络 的图片]</small>
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以小麦面粉、猪肉馅为主要原料制作的菜品

中文名玉米荸荠肉馅饼主要原料小麦面粉，猪肉馅

是否含防腐剂否适宜人群老少皆宜副作用无

口    味香甜脆

==材料==
小麦面粉：200克，
猪肉馅：180克,
酵母(干)：1小匙,
玉米(鲜)：90克,

荸荠：5个,
色拉油：1小匙，
食盐：3/4小匙，
姜：5克,
料酒：2小匙,

生抽：1小匙,
老抽：2小匙,
香油：适量，
水：145克，

细香葱：5克,
白糖：1/4小匙,
胡椒粉：1/4小匙,

==做法==
面团原料：面粉200克、温水145克、[[干酵母]]1小匙

馅 料：肉糜180克、玉米粒90克、荸荠（又叫地力、马蹄）5个、香葱5克、生姜5克（分量可以做两次）

调 料：料酒2小匙、[[生抽]]1小匙、老抽2小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、香油几滴、盐3/4小匙、色拉油1小匙

酵母溶解在温水中，缓缓倒入面粉中，用筷子快速搅拌，形成细碎的小面片，然后揉成光滑柔软的面团，

覆盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。天冷用温水溶解酵母，天热的时候常温水就可以了；馅饼面团要比较柔软，因此水量要多点

==面团发酵的时候可以准备馅料==
肉糜中放入葱末、姜末、料酒2小匙、生抽1小匙、老抽2小匙、白糖1/4小匙、

胡椒粉1/4小匙、香油几滴，顺一个方向搅拌至有粘性，腌制10分钟入味

荸荠去皮切碎，与玉米粒一起放入肉糜中（也可以切的细碎一点，但是这样大粒的口感更丰富）

将盐3/4小匙、色拉油1小匙放入肉馅中搅拌均匀，成馅料。

（没有容易出水的蔬菜，这步可以早点做没关系，如果有容易出水的蔬菜的话最好在面团发酵好，准备包的时候再做）

发酵好的面团。内部呈现均匀的蜂窝状组织

案板上撒面粉。将面团取出，再次揉匀，搓成长粗棒，均分成7等份，分别揉圆

取一个小面团按扁、擀成中间厚四周薄的面饼

放上适量馅料，虎口法包好，封口处捏紧

按成小圆饼，将饼依次做好，覆盖保鲜膜防止表面风干（因为馅料中玉米和地力颗粒比较大，按的时候要小心，不要扎破面皮）

平底锅大火烧热，不放油，将面饼放入锅中，立刻转小火，盖上锅盖，烙至一面上色定型，

翻面再烙（烙饼的时候不放油也可以，热量更低一点，我妈妈一直都是这样做的，）

再翻两次，待馅饼两面成金黄色，馅熟即可出锅（烙饼的时候要盖上锅盖，防止水分流失饼会硬；

出锅的饼可以放在盘子里，盘子上放干笼布或花边纸，否则最底下的面饼皮塌湿了口感不好，

盖上盖子，这样既可以保温又可以保持柔软）

==菜品特色==
一款简单的小馅饼，很家常。

肉馅的香，玉米的甜，[[荸荠]]的脆，口感和滋味却比较丰富，而且不油腻，搭配点清粥小菜，做晚餐或是早点很适合。

用的是发酵面团，更松软，也更易消化。个头小巧的馅饼，在我家还是比较受欢迎的，

儿子和他爹两个人居然一次都可以吃三块，还意犹未尽的。正好馅拌的有点多了，

于是我一连做了两次，只要家人喜欢吃，做个馅饼总是很方便的说。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1410852.html  玉米荸荠肉馅饼],搜狗, 2017-02-13</ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]