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[[File:甗2.jpg|350px|缩略图|右|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190519/32cf53cb5a9a4fb0b30591f0de6bf3d1.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/315032815_100280307 来自 搜狐网 的图片]]]

'''甗'''（汉语拼音：yǎn，粤音“演”），中国古代的一种饪食器和[[礼器]]，一般为陶制或青铜制。

古代烹饪用鬲煮水，上部的甑放置食物，两者以箅相隔，甑上可能盖有盖子。部分甗出土时未带有箅和盖，可能为[[竹]]、木等其他材质，也可能埋藏前已经遗失。出土的青铜箅一般有线形或十字形的孔，供蒸汽通过。

甗鍑，[[战国]]后，随着灶台的使用，[[鬲]]的袋足逐渐退化而成为“釜”，而“甗”则成为甑的别称，根据自身铭文由甑和釜构成的炊具也被称为“甗鍑”<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_7a6cfe890102w0mt.html 漢代 青銅甗] ，新浪博客 ， 2016-4-24</ref>。
==分类==

甗在器形上可分为联体甗及分体甗，分体的甗由上面的甑和下面的鬲构成，联体甗分明显的上下两部分，上面与甑相似，下面与鬲相似。考古发现的[[青铜甗]]以联体的居多。陶甗多为灰陶和黑灰陶质，器身有[[绳纹]]，有的在口沿下有鸡冠状附加堆纹。

商甗多为甑鬲合铸，连为一体，甑上多立耳，甑体较深。这种甗不仅见于中原，边远地区也有发现。而上下两体分铸可以分合的甗，一般为一甑一鬲。晚商出现了一鬲三甑甗，三件甗联为一体，故名“三联甗”，如1976年[[河南省]][[安阳市]][[殷墟]]妇好墓出土的妇好三联甗<ref>[http://www.sohu.com/a/54072242_358599 青铜甗在古代人民生活中的作用和当代的价值怎样]，搜狐网 ， 2016-1-12 </ref>。

==历史==

早在[[新石器时代]]就有陶甗，[[黄河流域]]新石器时代晚期至商周时期流行<ref>[http://gansu.gansudaily.com.cn/system/2019/03/07/017148583.shtml 【收藏】博物馆里的生僻字 甗(yǎn)]，每日甘肃网 ， 2019-3-7</ref>。

[[青铜甗]]的流行时间较长，从商代早期绵延至战国晚期，初期数量较少，商代晚期开始增多。甗在其自身的铭文中自我提及时的名称多为“獻”或“鬳”。出土的商甗多不见箅，西周以后的多有铜箅。

==文化==

蒸不只是一种解决吃饭问题的[[烹饪]]技巧，它还具有更深的文化意义。蒸食是人类利用蒸汽能的最早实践，也是中国人世世代代的一种独到的烹饪方式。直到今天，西方人在烹饪时还极少运用蒸法，甚至一些国家的厨师连蒸法的概念也没有。正因为东方以蒸法见长，所以做出来的是米饭[[馒头]]；而西方以烤法见长，所以其主食是[[面包]]。虽然烤食在近年来逐渐进入到一些中国家庭，但始终未能取代以蒸为特点的熟食方式。

==视频== 
===<center> 甗 相关视频 </center>===
<center>挑战文化人——甗</center>
<center>{{#iDisplay:n0125ue52ik|560|390|qq}}</center>
<center> 青铜甗是我国最古老的蒸锅吗  </center>
<center>{{#iDisplay:g0553wh442m|560|390|qq}}</center>

==参考文献==

[[Category:790 文物考古總論]]
[[Category:900 藝術總論]]
[[Category:630 中國文化史]]
[[Category:970 技藝總論]]