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[[File:番茄烧豆腐1.jpg | thumb | 300px | 右 | 番茄烧豆腐1<br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1596184668584&di=8f28a05501106ca9ad523279ababde69&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Finews.gtimg.com%2Fnewsapp_bt%2F0%2F12034757001%2F641.jpg 原圖鏈接]  ]]

'''<big>番茄烧豆腐</big>'''

“番茄就是西红柿 西红柿就是番茄
番茄红了 医生脸就绿了 番茄营养全面 含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。富含番茄红素及各种营养成分
简单家常 营养无限 多吃就对了.....”

== 基本信息 ==

* 中文名  :   西红柿炒豆腐。
* 主要食材:   西红柿，豆腐，白糖，花椒粉，湿淀粉，鸡精
* 分    类:   鲁菜，家常菜。
* 口    味:   微酸甜，香鲜。

== 菜品特色 ==

西红柿烧豆腐属于粤菜系，色香味俱全，酸甜味，软烂可口，老少皆宜。

== 主料 ==

* 番茄 ：  200克，
* 豆腐 ：  两块。
* 调料 ：  油75克，
* 糖   ：  最好是白糖)少许，
* 酱油 ：  少许。

[[File:番茄烧豆腐2.jpg | thumb | 300px | 右 | 番茄烧豆腐2<br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1596189287925&di=3dec3d0f0bdd29ef81354b5b4449965d&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fh.hiphotos.baidu.com%2Fbaike%2Fpic%2Fitem%2F3812b31bb051f81929b166dfd6b44aed2f73e78b.jpg 原圖鏈接]  ]]

== 做法一 ==

先用开水把番茄烫一下，去皮，切成厚片。把豆腐切成3厘米左右的长方块。锅上火，油热，放番茄片小炒片刻，随即把切好的豆腐块放人，加酱油、白糖滚几滚，待豆腐炒透即好。

== 做法二 ==

在炒完番茄片后，加适量清水，烧开。放人豆腐块和糖、酱油适量，加少许盐、烧透。放人少许绿色蔬菜，即可上盘。此菜红、白、绿相间，色美味鲜。番茄含有大量的维生素C，对于骨、齿、血管、肌肉组织极为重要，并且能刺激食欲，增加对疾病的抵抗能力。豆腐的营养价值也十分高。

== 营养价值 ==

=== 番茄 ===：番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
[[尼克酸]]能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。
经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
番茄所含的[[苹果酸]]或柠[[檬酸]]，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

[[File:番茄烧豆腐3.jpg | thumb | 300px | 右 | 番茄烧豆腐3<br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1596189491170&di=7a47bafc4b1a1ff13aeff893e58e9508&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fdingyue.nosdn.127.net%2FiKREzwbSsOI9doFkBF6PpSPB5dRm9o%3DVmMdw6mOL5VxJ81541386700522.jpeg 原圖鏈接]  ]]

=== 豆腐 ===：大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的[[亚油酸]]比例较大，且不含[[胆固醇]]，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。有益于大脑的生长发育。<ref>[https://xw.qq.com/cmsid/20200704A0FVIF00 准妈妈的健康美味食谱—番茄烧豆腐 酸甜香嫩，腾讯网] </ref> 

== 制作技巧 ==

# 、豆腐一定要先绰水，这样可去豆腥味，煮出来豆腐口感会更好吃一些。
# 、很喜欢番茄的酸甜口感，如果你也喜欢吃这种酸甜味的庆，见意制作时多放点番茄点去，口感也理香浓。
# 、想要番茄汁更多，可以先炒出番茄汁在下豆腐。

=== 番茄汁怎么炒的红亮? ===
* 1、先把番茄用开水煮一下去皮、然后对半切开后把芯去掉，起油锅直接放入番茄开努炒，待番茄稍软之后、用锅铲将番茄压碎即可，整个汁水炒出来即 
     可，这样番茄即能炒的红管内，而且基本汁不会流失。
* 2、先倒点番茄酱，再放西红柿炒，很容易出汁。<ref>[https://www.jucanw.com/jccp/27788.html  番茄炖豆腐的家常做法窍门，聚餐网2019-09-08] </ref> 

== [相关视频 ==

西红柿炖豆腐的做法，简单易学，营养又美味
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<center>厨师长教你做西红柿炖豆腐，开胃又营养，好吃到流口水，做法简单！</center>
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== 参考来源 ==


 [[Category: 營利機構]]  [[Category:餐飲業]]