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番茄燒豆腐
「番茄就是西紅柿 西紅柿就是番茄 番茄紅了 醫生臉就綠了 番茄營養全面 含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。富含番茄紅素及各種營養成分 簡單家常 營養無限 多吃就對了.....」
基本信息
- 中文名 : 西紅柿炒豆腐。
- 主要食材: 西紅柿，豆腐，白糖，花椒粉，濕澱粉，雞精
- 分 類: 魯菜，家常菜。
- 口 味: 微酸甜，香鮮。
菜品特色
西紅柿燒豆腐屬於粵菜系，色香味俱全，酸甜味，軟爛可口，老少皆宜。
主料
- 番茄 ： 200克，
- 豆腐 ： 兩塊。
- 調料 ： 油75克，
- 糖 ： 最好是白糖)少許，
- 醬油 ： 少許。
做法一
先用開水把番茄燙一下，去皮，切成厚片。把豆腐切成3厘米左右的長方塊。鍋上火，油熱，放番茄片小炒片刻，隨即把切好的豆腐塊放人，加醬油、白糖滾幾滾，待豆腐炒透即好。
做法二
在炒完番茄片後，加適量清水，燒開。放人豆腐塊和糖、醬油適量，加少許鹽、燒透。放人少許綠色蔬菜，即可上盤。此菜紅、白、綠相間，色美味鮮。番茄含有大量的維生素C，對於骨、齒、血管、肌肉組織極為重要，並且能刺激食慾，增加對疾病的抵抗能力。豆腐的營養價值也十分高。
營養價值
=== 番茄 ===：番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。 尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。 經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。 番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。
=== 豆腐 ===：大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。 製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。 豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。有益於大腦的生長發育。[1]
製作技巧
- 、豆腐一定要先綽水，這樣可去豆腥味，煮出來豆腐口感會更好吃一些。
- 、很喜歡番茄的酸甜口感，如果你也喜歡吃這種酸甜味的慶，見意製作時多放點番茄點去，口感也理香濃。
- 、想要番茄汁更多，可以先炒出番茄汁在下豆腐。
番茄汁怎麼炒的紅亮?
- 1、先把番茄用開水煮一下去皮、然後對半切開後把芯去掉，起油鍋直接放入番茄開努炒，待番茄稍軟之後、用鍋鏟將番茄壓碎即可，整個汁水炒出來即
可，这样番茄即能炒的红管内，而且基本汁不会流失。
- 2、先倒點番茄醬，再放西紅柿炒，很容易出汁。[2]
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