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[[File:番茄鸡蛋面.jpg|thumb|right| [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190831/0498729bbdfc41cdabfb4a805c97336a.jpeg 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/337665373_704718 图片来自搜狐网] ]]

'''番茄鸡蛋面'''是一道由面条、[[西红柿]]、[[鸡蛋]]、[[菠菜]]等食材制成的美食。番茄鸡蛋面,味道鲜美、色泽鲜艳、含大量维生素C、蛋磷质等丰富营养,是夏令爽口的婴幼儿食品之一。

==做法一==

将面条放入沸水里煮熟。将面条捞出过凉,滤干水分,加入香油、酱油搅拌均匀。青瓜去皮切成丝、番茄切片、大蒜切碎备用。鸡蛋打入碗中加入盐、料酒搅拌均匀。热锅放油,放入鸡蛋翻炒至熟盛出。另起锅,爆香大蒜,放入番茄翻炒。加入适量清水煮沸,加盐、酱油调味,放入鸡蛋。将青瓜丝放到面条上,浇上做好的鸡蛋番茄酱即可。[https://www.ys137.com/shipu/1685454.html 来自番茄鸡蛋面怎样做有营养]

==做法二==

番茄去皮切小块。准备好适量的面条。鸡蛋加一点盐,打散锅里先热油,把鸡蛋炒熟,盛起备用。留底油倒入番茄小火翻炒。倒入鸡蛋小火炒至出番茄汁。然后加入番茄酱。加盐和白糖调味炒匀即可。锅中水烧开放入面条煮熟。夏天可以把面条过下凉水,更加劲道爽口一些。把面条调入盘里然后放上做好的番茄鸡蛋姜,拌匀即可。<ref>[https://www.ys137.com/shipu/1685454.html  养生之道网] </ref> 

==做法三==

将番茄洗净,用开水烫一下,剥去皮,切片,备用。鸡蛋打入碗中,用筷子充分打搅,使鸡蛋起泡。锅中放油,油开后放入葱花倒入鸡蛋液,用筷子向一个方向拨动,让蛋凝成蛋花,倒出。另起锅将番茄倒入锅中炒烂,再将蛋花倒入,翻炒几下,加精盐、味精,倒入碗中。将面条煮好,煮法与煮阳春面相同。吃时将面捞入碗中,浇上适量的番茄鸡蛋卤拌吃。

==做法四==

健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

番茄 2个

鸡蛋 2个

[[龙须面]] 300g
	
盐 适量

葱 适量

==番茄鸡蛋面的做法==

# 准备食材：番茄、鸡蛋、龙须面。
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# 番茄切十字口，热水中烫下去皮切块，油锅烧热，葱花爆香，放入番茄翻炒。
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# 将番茄炒出红色汤汁，加入清水煮沸。[https://www.xiangha.com/caipu/79714491.html?xhdl=sogou_aladdin 香哈网]
# 
# 加入少许盐调味。
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# 放入龙须面稍煮一会。
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# 再打入2个鸡蛋，蛋黄用筷子捅破容易熟。
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# 装碗，撒上香葱或香菜即食。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/79714491.html?xhdl=sogou_aladdin 来自番茄鸡蛋面的做法香哈网] </ref>  

==营养价值== 

西红柿鸡蛋面的营养价值很高，其中含有西红柿的营养价值，还含有鸡蛋的营养价值，是难得的低热量的营养食品。那么西红柿鸡蛋面的营养价值都有哪些呢？如下：

# 富含番茄红素，人体血浆中番茄红素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病的发病率就越低。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。此外，夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加；而冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低。 
#  
# 含有香豆酸和氯原酸，它们在人体内有消除致癌物的作用。 
#  
# 含有卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素。对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱会通过血液到达脑内。从而可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力，因此，不管是青少年，还是中老年，要保持良好的记忆力，只要每天吃一两个鸡蛋就行了。 
#  
# 含有蛋白质。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。 
#  
# 脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。 
#  
# 氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。 
#  
# 其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。 
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# 含有维生素C。鸡蛋的营养价值非常丰富，被营养学家誉为“理想的营养库”。鸡蛋惟一缺少的是维生素C，而西红柿维生素C含量很多，恰好弥补了鸡蛋的缺陷，二者同食起到了很好的营养互补作用。 <ref>[https://www.mama.cn/z/art/99044/  来自西红柿番茄面的营养价值妈妈网] </ref> 

==番茄鸡蛋面怎么做营养会流失==

面条煮制的时间不要太长,捞出来以后一定要过凉,防止粘到一起。

煮面条时间不易过长;糖的量自己把握;鸡蛋里是不能加鸡精,味精的,如果炒鸡蛋再放入味精,不仅不会增加鲜味,还会破坏鸡蛋的自然鲜味,同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥,所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分,再加入味精没有必要。

==番茄鸡蛋面各食材的处理方法==

将叉子插入西红柿底部,没有叉子也可以用筷子,最好选择金属筷子,木筷子容易被烧坏,然后将西红柿放到火上直接烤,一边烤一边转动西红柿,西红柿表皮受热会爆开,时间大约15秒左右,然后既可将完整的西红柿皮撕下来了。

==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]