番茄雞蛋面檢視原始碼討論檢視歷史
番茄雞蛋面是一道由麵條、西紅柿、雞蛋、菠菜等食材製成的美食。番茄雞蛋面,味道鮮美、色澤鮮艷、含大量維生素C、蛋磷質等豐富營養,是夏令爽口的嬰幼兒食品之一。
做法一
將麵條放入沸水裡煮熟。將麵條撈出過涼,濾干水分,加入香油、醬油攪拌均勻。青瓜去皮切成絲、番茄切片、大蒜切碎備用。雞蛋打入碗中加入鹽、料酒攪拌均勻。熱鍋放油,放入雞蛋翻炒至熟盛出。另起鍋,爆香大蒜,放入番茄翻炒。加入適量清水煮沸,加鹽、醬油調味,放入雞蛋。將青瓜絲放到麵條上,澆上做好的雞蛋番茄醬即可。來自番茄雞蛋面怎樣做有營養
做法二
番茄去皮切小塊。準備好適量的麵條。雞蛋加一點鹽,打散鍋里先熱油,把雞蛋炒熟,盛起備用。留底油倒入番茄小火翻炒。倒入雞蛋小火炒至出番茄汁。然後加入番茄醬。加鹽和白糖調味炒勻即可。鍋中水燒開放入麵條煮熟。夏天可以把麵條過下涼水,更加勁道爽口一些。把麵條調入盤裡然後放上做好的番茄雞蛋姜,拌勻即可。[1]
做法三
將番茄洗淨,用開水燙一下,剝去皮,切片,備用。雞蛋打入碗中,用筷子充分打攪,使雞蛋起泡。鍋中放油,油開後放入蔥花倒入雞蛋液,用筷子向一個方向撥動,讓蛋凝成蛋花,倒出。另起鍋將番茄倒入鍋中炒爛,再將蛋花倒入,翻炒幾下,加精鹽、味精,倒入碗中。將麵條煮好,煮法與煮陽春麵相同。吃時將面撈入碗中,澆上適量的番茄雞蛋鹵拌吃。
做法四
健康功效
雞蛋:潤燥
食材用料
番茄 2個
雞蛋 2個
龍鬚麵 300g
鹽 適量
蔥 適量
番茄雞蛋面的做法
- 準備食材：番茄、雞蛋、龍鬚麵。
- 番茄切十字口，熱水中燙下去皮切塊，油鍋燒熱，蔥花爆香，放入番茄翻炒。
- 將番茄炒出紅色湯汁，加入清水煮沸。香哈網
- 加入少許鹽調味。
- 放入龍鬚麵稍煮一會。
- 再打入2個雞蛋，蛋黃用筷子捅破容易熟。
- 裝碗，撒上香蔥或香菜即食。[2]
營養價值
西紅柿雞蛋面的營養價值很高，其中含有西紅柿的營養價值，還含有雞蛋的營養價值，是難得的低熱量的營養食品。那麼西紅柿雞蛋面的營養價值都有哪些呢？如下：
- 富含番茄紅素，人體血漿中番茄紅素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病的發病率就越低。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關係，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長，會讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚里種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低。
- 含有香豆酸和氯原酸，它們在人體內有消除致癌物的作用。
- 含有卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素。對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼會通過血液到達腦內。從而可避免老年人的智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力，因此，不管是青少年，還是中老年，要保持良好的記憶力，只要每天吃一兩個雞蛋就行了。
- 含有蛋白質。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。
- 脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
- 氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
- 其他微營養素：雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
- 含有維生素C。雞蛋的營養價值非常豐富，被營養學家譽為「理想的營養庫」。雞蛋惟一缺少的是維生素C，而西紅柿維生素C含量很多，恰好彌補了雞蛋的缺陷，二者同食起到了很好的營養互補作用。 [3]
番茄雞蛋面怎麼做營養會流失
麵條煮製的時間不要太長,撈出來以後一定要過涼,防止粘到一起。
煮麵條時間不易過長;糖的量自己把握;雞蛋里是不能加雞精,味精的,如果炒雞蛋再放入味精,不僅不會增加鮮味,還會破壞雞蛋的自然鮮味,同時也會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥,所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營養成分,再加入味精沒有必要。
番茄雞蛋面各食材的處理方法
將叉子插入西紅柿底部,沒有叉子也可以用筷子,最好選擇金屬筷子,木筷子容易被燒壞,然後將西紅柿放到火上直接烤,一邊烤一邊轉動西紅柿,西紅柿表皮受熱會爆開,時間大約15秒左右,然後既可將完整的西紅柿皮撕下來了。