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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>番薯丸</big> ''' |- | [[File:U=3463789601,959093132&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://ss3.bdstatic.com/70cFv8Sh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=3463789601,959093132&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E7%95%AA%E8%96%AF%E4%B8%B8 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:番薯丸 |} =='''番薯丸'''== 番薯丸,又称地瓜丸,[[福建]]福清传统的小吃。外形圆圆的,代表全家团团圆圆。其外皮是用淀粉或者地瓜粉加上去皮的番薯,揉搓而成,有时为了增加粘稠度,也会加入些许的芋头, 内部的馅则是由剁碎的猪肉、葱,和紫菜、牡蛎组成。别看番薯丸的用料简单,但口感却非常好,外皮虽然软,却有嚼劲,再加上内部内部鲜美的馅,直叫人欲罢不能。番薯丸在福清十分有名, 而其中又以龙田的番薯丸为最,而且番薯丸的食用方法多样,可以用水煮,加上花蛤、米粉、青菜调味。也可以直接放蒸笼上蒸,或者用油炸,都别有一番风味。 中文名 番薯丸 别 称 地瓜丸 主要原料 番薯,地瓜粉,紫菜,[[韭菜花]],猪肉,葱,香菇 是否含防腐剂 否 适宜人群 一般人均可食用 储藏方法 冷藏 口 味 皮软,味鲜 =='''目录'''== 1 原料 2 煮法吃法 3 材料备注 =='''原料'''== 红心番薯、[[地瓜粉]]、紫菜、里脊、包菜、细米粉、韭菜花 番薯洗净切块,放入电压力锅,加入适量水,焖煮10-15分钟。 沥干水分后,将地瓜压成泥(至检查地瓜泥中无颗粒即可),期间加入准备好的地瓜粉。 趁地瓜还热的时候,地瓜不烫手后,调和地瓜粉揉成有粘性的面团。并根据面团的软硬程度适量增加地瓜粉或水。 紫菜、提前洗净,放着沥干水,里脊切片,鱿鱼切成小丁(一般是加紫菜、瘦肉五花肉);紫菜里加点盐和味精调味;[[里脊]]则分别加入盐、味精和生抽调味; 并准备点面粉包丸子时防沾手用取一小团番薯团,用手慢慢摊成椭圆碗状往里面依次加入紫菜、里脊和鱿鱼丁 =='''煮法吃法'''== 水开后放入番薯丸,煮到[[番薯丸]]浮起,再加煮5分钟即可。可以面汤里加入[[米粉]]青菜等即可, 也可选择清蒸着吃。 =='''材料备注'''== 紫菜最好用二水的更好,瘦肉和五花肉混合使用口味更佳 <ref>[https://www.meishij.net/zuofa/fanshuwan_4.html番薯丸],美食杰, 2018-11-20</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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