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番薯丸

番薯丸，又稱地瓜丸，福建福清傳統的小吃。外形圓圓的，代表全家團團圓圓。其外皮是用澱粉或者地瓜粉加上去皮的番薯，揉搓而成，有時為了增加粘稠度，也會加入些許的芋頭，

內部的餡則是由剁碎的豬肉、蔥，和紫菜、牡蠣組成。別看番薯丸的用料簡單，但口感卻非常好，外皮雖然軟，卻有嚼勁，再加上內部內部鮮美的餡，直叫人慾罷不能。番薯丸在福清十分有名，

而其中又以龍田的番薯丸為最，而且番薯丸的食用方法多樣，可以用水煮，加上花蛤、米粉、青菜調味。也可以直接放蒸籠上蒸，或者用油炸，都別有一番風味。

中文名番薯丸

別稱地瓜丸

主要原料番薯，地瓜粉，紫菜，韭菜花，豬肉，蔥，香菇

是否含防腐劑否

適宜人群一般人均可食用

儲藏方法冷藏

口味皮軟，味鮮

紅心番薯、地瓜粉、紫菜、裡脊、包菜、細米粉、韭菜花

番薯洗淨切塊，放入電壓力鍋，加入適量水，燜煮10-15分鐘。

瀝乾水分後，將地瓜壓成泥（至檢查地瓜泥中無顆粒即可），期間加入準備好的地瓜粉。

趁地瓜還熱的時候，地瓜不燙手後，調和地瓜粉揉成有粘性的麵團。並根據麵團的軟硬程度適量增加地瓜粉或水。

紫菜、提前洗淨，放着瀝乾水，裡脊切片，魷魚切成小丁（一般是加紫菜、瘦肉五花肉）；紫菜里加點鹽和味精調味；裡脊則分別加入鹽、味精和生抽調味；

並準備點麵粉包丸子時防沾手用取一小團番薯團，用手慢慢攤成橢圓碗狀往裡面依次加入紫菜、裡脊和魷魚丁

水開後放入番薯丸，煮到番薯丸浮起，再加煮5分鐘即可。可以麵湯里加入米粉青菜等即可，也可選擇清蒸着吃。

紫菜最好用二水的更好，瘦肉和五花肉混合使用口味更佳 ^[1]