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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>白面饼</big> ''' |- | [[File:677215057768331077508100 x.jpg|缩略图|居中|[https://imgservice.suning.cn/uimg1/b2c/image/t5WDD_CYu6FdRQu3oYWMFg==.jpg_800w_800h_4e 原图链接][https://www.baidu.com/s?wd=%E7%99%BD%E9%9D%A2%E9%A5%BC&usm=3&ie=utf-8&rsv_cq=&rsv_dl=0_right_recommends_merge_21102&rsv_pq=834fc2bb00086d19&oq=%E7%83%99%E8%BD%AF%E9%A5%BC&rsv_t=b8feZDgQTqAOmLqCHpp0a2bTFoLjHE8uwc4lacSFXyp7eTmOr3tMUyeKhZQ&euri=3bc2411905f044088fef02f7938d9537 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 一直很想念妈妈做的白面饼,今天自己动手做了下,可以夹菜夹[[辣酱]],豆腐乳, 榨菜什么的,自己喜欢就下菜吃,有面的甜味,家乡的味道自己也做出来了 白面饼,是一道药膳,用于主治咸哮,食咸味即发者。 中文名白面饼 分 类面点主要食材白面,[[砂糖]] 功 效咸哮 ==白面饼== 【药物组成】白面2钱,砂糖2钱。 【处方来源】《证治宝鉴》卷五。 【方剂主治】咸哮,食咸味即发者。 【用法用量】用饴糖饼化汁,捻作饼子,炉内煠炒,撩出,加轻粉4钱,令病人吃后吐出病根即愈。3涌3补,屡建奇功。 ==白面饼的做法== 30°左右的温水,化开酵母(放的比例[[酵母]]说明上有,最好稍多一点),静置10分钟。 静置好的酵母倒入面里,充分搅拌,如果水不够,加少量温水,直到面变成小块,然后将面揉匀,最好揉到光滑。 将揉好的面放到容器中(面盆、或者大碗都行),用保鲜膜密封,静置大约15分钟左右, 注意要放在大约30°温度的地方,没有条件就多静置一会,直到面发起来,变得蓬松。 再取出等量面粉,用开水和面,揉到光滑,注意这一步不放酵母!面团静置5分钟。 将发好蓬松的面(蓬松后大小约为上一步面团的两倍左右),揉匀,放到容器中,用保鲜膜密封静置大约20分钟。 把两个面团揉到一起,充分揉匀,揪出拳头大小的面团,揉圆,压扁,再用擀面杖擀成饼状。如果面团粘手,可适当加干[[面粉]]。 平底锅或者电饼铛里涂薄薄一层油,将面饼放入,电饼铛10——15分钟,(平底锅小火将两面烙至金黄)。 注意:平底锅先加热再涂油!电饼铛在烙饼过程中,用牙签将饼上扎些小洞,防止饼起泡。 ==小贴士== 1、和面的过程中,尽量干一些,因为面会越和越软! 2、烙饼的时候注意看好锅,不要烙糊了。平底锅一定要小火!<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/laobing_2.html 白面饼],搜狗, 2011-06-19</ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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