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| 白麵餅 |
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一直很想念媽媽做的白麵餅，今天自己動手做了下，可以夾菜夾辣醬，豆腐乳，
榨菜什麼的，自己喜歡就下菜吃，有面的甜味，家鄉的味道自己也做出來了
白麵餅，是一道藥膳，用於主治咸哮，食鹹味即發者。
中文名白麵餅
分 類面點主要食材白面，砂糖
功 效咸哮
白麵餅
【藥物組成】白面2錢，砂糖2錢。
【處方來源】《證治寶鑑》卷五。
【方劑主治】咸哮，食鹹味即發者。
【用法用量】用飴糖餅化汁，捻作餅子，爐內煠炒，撩出，加輕粉4錢，令病人吃後吐出病根即愈。3涌3補，屢建奇功。
白麵餅的做法
30°左右的溫水，化開酵母（放的比例酵母說明上有，最好稍多一點），靜置10分鐘。
靜置好的酵母倒入面里，充分攪拌，如果水不夠，加少量溫水，直到面變成小塊，然後將面揉勻，最好揉到光滑。
將揉好的面放到容器中（面盆、或者大碗都行），用保鮮膜密封，靜置大約15分鐘左右，
注意要放在大約30°溫度的地方，沒有條件就多靜置一會，直到面發起來，變得蓬鬆。
再取出等量麵粉，用開水和面，揉到光滑，注意這一步不放酵母！麵團靜置5分鐘。
將發好蓬鬆的面（蓬鬆後大小約為上一步麵團的兩倍左右），揉勻，放到容器中，用保鮮膜密封靜置大約20分鐘。
把兩個麵團揉到一起，充分揉勻，揪出拳頭大小的麵團，揉圓，壓扁，再用擀麵杖擀成餅狀。如果麵團粘手，可適當加干麵粉。
平底鍋或者電餅鐺里塗薄薄一層油，將麵餅放入，電餅鐺10——15分鐘，（平底鍋小火將兩面烙至金黃）。
注意：平底鍋先加熱再塗油！電餅鐺在烙餅過程中，用牙籤將餅上扎些小洞，防止餅起泡。
小貼士
1、和面的過程中，儘量干一些，因為面會越和越軟！
2、烙餅的時候注意看好鍋，不要烙糊了。平底鍋一定要小火！[1]