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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>百种调料调美味配单方</big>''' |- |<center><img src=https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/152/20220507054728-963206475_jpeg_300_441_22964.jpg/0 width="300"></center> <small>[https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=69024897&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F152%2F20220507054728-963206475_jpeg_300_441_22964.jpg%2F0&type=1&category=#simple_0 来自 网络 的图片]</small> |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big></big>''' |- | align= light| |} 这是一本介绍家庭最常见使用的调味品的科普知识读物,内容涉及香、甜、酸、辣、鲜、麻、苦及其他味共计101个品种的调味品。作者以科学小品的形式,对每一种调味品作了详细的描述。从品种、产地、营养、怎样使用、制作方法,一直谈到调味食谱、调味技巧、调味功能、药用功能等,可谓博采古今、兼顾中外,读者可从中得到不少有关调味品的科学知识。 ==图书信息== 作者:李俊杰,郭小雯 编 出版社:湖南科技出版社 出版时间:2005-9-1字 数:219000 版次:1页 数:324 印刷时间:2005-9-1开 本: 纸张:胶版纸 ISBN:9787535744029 包装:平装 ==内容简介== 这是一本介绍家庭最常见使用的调味品的科普知识读物,内容涉及香、甜、酸、辣、鲜、麻、苦及其他味共计101个品种的调味品。作者以科学小品的形式,对每一种调味品作了详细的描述。从品种、产地、营养、怎样使用、制作方法,一直谈到调味食谱、调味技巧、调味功能、药用功能等,可谓博采古今、兼顾中外,读者可从中得到不少有关调味品的科学知识。 ==作者简介== 李俊杰,河南禹州市人,现任河南省禹州市《禹州报》社总编辑。系中国营养学会会员、河南省科普作家协会会员。编辑并出版了《花卉与健康》、《四季与进补》、《家常食物与抗癌》、《神奇的天然果菜》等13种图书。其中《花卉健康》获国际长白山优秀图书奖,河南省优秀图书二等 ==目录== 一、香味和香味调料 增鲜添香说香菜 调味佳品——香糟 黄酒调味应重时 白酒——有益也有弊 借得荷叶入馔名 香茗调味味更美 [[芝麻]]与[[芝麻酱]] 形如车轮的调料——[[大茴香]] 小茴——开胃理气的佳品 众香园里赞丁香 高级调味品砂仁 [[草果]]——调味药用二者均佳 荜拨——亦滋食味的调料 去异味增香味的竹叶椒<ref>[https://www.yebaike.com/22/2409900.html 香料调配配方大全]业百科网,2020-11-10</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:011 圖書學]]
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