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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''竹輪'''<br><img src="https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2305000/2305130/1_1024.jpg" width="250"></center><small>[https://food.ulifestyle.com.hk/restaurant/news/detail/2305130/%E7%8D%85%E5%AD%90%E7%8B%97VS%E7%AB%B9%E8%BC%AA-%E6%98%AF-%E7%AB%B9%E8%BC%AA-%E4%B9%9F%E6%98%AF-%E7%8D%85%E5%AD%90%E7%8B%97-%E7%9C%9F%E5%90%8D%E9%97%9C%E9%8D%B5%E5%9C%A8%E6%96%BC%E4%B8%80%E5%A5%97%E7%AB%A5%E5%B9%B4%E5%9B%9E%E6%86%B6%E5%8D%A1%E9%80%9A%E7%89%87 圖片來自ｕfood]</small> 
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'''竹輪'''是日本傳統食品，做法是把魚肉泥、麵粉、蛋白、調味料混合，裹在[[竹籤]]或細木枝上並以火[[烤]]或[[蒸]]熟。現在多已改用機器製造，不再使用傳統的做法。

== 由來　==
最早出現在文獻記載上是在[[類聚雑要抄]]，書中繪製了稱為[[蒲鉾]]的魚漿料理，就是今日'''竹輪'''<ref>[https://udn.com/news/story/120912/3747995 基隆特產「吉古拉」＝竹輪？在地人反駁：明明差很多]，聯合新聞網，2019-04-10</ref>的前身。

== 不同地區竹輪 ==
*在[[青森縣]]有一種作法獨特的竹輪，稱為牡丹燒或牡丹竹輪，原料主要是[[狹鱈]]。烤完之後，烤焦的部分就像是[[牡丹花]]花瓣的形狀一樣，因此得名。

*[[島根縣]]的野燒竹輪、[[廣島縣]]、[[岡山縣]]的豆竹輪、山陰的手握竹輪、和飛魚竹輪、[[熊本縣]]的日奈久竹輪、[[愛知縣]]的豐橋竹輪、[[德岛縣]]的竹竹輪等，日本各地皆有不同的做法。

*在[[鳥取縣]]東部和[[長崎縣]]某些地區，有在魚漿中加入豆腐的'''豆腐竹輪'''。

*在[[台灣]][[基隆市]]，保留[[台灣日治時代|日治時代]]傳統製法的竹輪被稱為'''吉古拉'''，源自日語發音Chikuwa。

== 作法 ==
人們將[[狭鳕]]、[[狗母魚]]、[[鯊魚]]、[[飛魚]]、[[多线鱼]]等的魚肉裡加上[[鹽]]、[[糖]]、[[澱粉]]、[[蛋白]]等塞入竹圈，以竹製或金屬製的粗棒狀扦子厚厚夾住，然後火[[烤]]或[[蒸]]熟。

竹輪是空心[[圓柱體|圓柱狀]]，多數[[直徑]]2厘米，長4至6厘米，頭尾淺[[黃色]]，中間[[棕色]]，有[[皺紋]]狀表面，像被[[燒烤]]過一樣。而根據不同地域，使用的[[魚]]和[[製作]]形式及[[味道]]，竹輪有各自各的特徵。

== 獅子狗魚蛋名稱由來 ==
在[[香港|港]][[澳門]]稱為獅子狗、獅子狗魚蛋或獅子狗卷。在1980年代初，香港[[TVB]]兒童節目時間播放一套粵語配音的[[日本動畫|日本卡通]]《[[忍者小靈精]]》，當中角色[[獅子狗]]最喜愛吃這種食物，當時絕大部份[[香港人]]從未見過這種食品，只知是類似[[魚蛋]]的小食，於是直接稱之為「獅子狗魚蛋」或「獅子狗」。

== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]