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[[File:素叉烧包5.jpg|thumb|right|素叉烧包5 [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/a/0/yuan_4a6866d086e1d7992e69e03b5bd60b50.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1473195.html 图片来源于豆果美食网] ]]
==中文名==

素叉烧包	

==主要食材==

素五花肉、豆腐乳

'''材料'''

'''用量'''

素五花肉	150g

豆腐乳	1块

[[豆腐乳汤]]  一勺

老抽	一勺

生抽	一勺

糖	适量

蜂蜜	2勺

盐	适量

；[[低筋粉]]	

==做法：==

# 面粉的起发分三步：低筋面粉35g过筛, [[干酵母]]1g, 温水70g。和成面糊，盖上保鲜膜，膜上插小孔。我在北京，家里没有地暖，普通暖气，在暖气旁放好面盆，放置一晚和第二个白天晚。第二晚时，面已成蜂窝状，开始第二步： 低筋面粉28g过筛， 温水30g，调成面糊，继续盖膜放置。第三晚：面又成[[蜂窝]]状，筛入低筋面粉32g， 大米淀粉8g，糖20g，玉米油3g。搅匀后，放入温热关火的蒸锅发酵。待面团两倍大时，取出， 筛入低筋面粉65g, 泡打粉3g, [[苏打粉]]0.5g, 糖10g, 玉米油6g, 白醋6g。均匀混成面团。不要过度揉。最后的面团可分成13个小面团，即约22g一个。	

# 面发酵的时候拌馅，如配料表混入所有材料。我不喜欢用一勺、适量等概念，但这里用了，是因为真的不局限，味道按自己的口味增减。	

# 最后包包子，口不要封紧，要不不容易开口。大火锅开后，放入包子。盖盖等上汽后，转中大火，12分钟。到点关火，取出。<ref>[https://baike.sogou.com/v174395884.htm?fromTitle=%E7%B4%A0%E5%8F%89%E7%83%A7%E5%8C%85  素叉烧包] </ref> 

==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]