檢視紫薯馒头的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>紫薯馒头</big> '''
 
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[[File:DpgiA1fqP CAM8HwAAFlWsiVHU8422.jpg|缩略图|居中|[https://s07.lmbang.com/M00/0C/D0/DpgiA1fqP_CAM8HwAAFlWsiVHU8422.jpg 原图链接][http://pic.sogou.com/d?query=%E7%B4%AB%E8%96%AF%E9%A6%92%E5%A4%B4&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=1 来自 搜狗 的图片]]]
 
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[[紫薯馒头]]是一道家常点心。[[面粉]]分成两份，一份加入蒸熟捣烂的紫薯泥，一份加入适量的水，分别加入干酵母后揉成面团，放在温暖处发酵。

=='''主要食材'''==

紫薯、面粉、干酵母、豆沙

=='''制作流程'''==

2、发酵好的两份面团，分成三份，比例为紫薯面团2：白面团1：紫薯面团0.5；

3、将三份面团分别搓成等长的面条；

4、将白面条擀成长圆面片，把最细的紫薯面条包在里面，收口全部捏紧，轻轻搓成圆柱形；

5、将最大的紫薯面条擀成长圆面片，把第4部做好的圆柱面条包在里面，收品捏紧成一个粗大面柱；

6、用刀将面柱切成约0.8cm的小段；

7、把每个小段的一端捏出一个小尖，每5个一组，尖部在中间，组成梅花型，放在蒸锅内做第二次发酵约20
－25分钟，面发起来后，几个“花瓣”会涨大并粘在一起；

8、发酵好后，用刀在“花瓣”中划一下做装饰。

9、发酵好的面团揉匀，分成小份揉圆；

10、将小面团压扁，包入豆沙馅，收口收紧，轻轻压扁；

11、用剪刀在面饼周围剪8个口，再将剪口处向上翻起，豆沙露出，呈菊花样；

12、做好的菊花包放入蒸锅中第二次发酵，可在中心处撒上一些芝麻；

13、发酵好的梅花馒头和菊花包，蒸约20分钟即可。

=='''营养价值'''==

《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，紫薯作为红薯的衍生产品，在这方面与红薯有着异曲同工之妙。营养学认为，紫薯除了具有红薯有的营养成分和保健效果外，还富含硒元素、铁元素和花青素，在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。 [1] 
紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基。同时，紫薯中富含的膳食纤维能够给人体补充足够的能量，避免因能量不足导致的疲惫无力，适当吃点薯类食品对我们的健康有益无害。
馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。<ref>[https://www.163.com/dy/article/GNKQPHD40545A6NI.html  千年面食文化——“百变”馒头],网易2021年10月31日</ref>
==参考文献==
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]