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'''红斑二吃'''

红斑二吃是一道[[广东省]]的传统名菜，属于[[粤菜]]系。是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。红斑一边起肉，切成骨牌形，加调味料腌过。另一边红斑加菇丝、姜花、葱花蒸约五分钟至熟。把的斑肉泡嫩油，下姜花、红萝卜花炒过，埋芡，取出放2)之碟中的另一边，周边围放葱花、红椒

==介绍==
菜谱名称 红斑二吃

[[File:红斑二吃.jpg|thumb|right| [http://www.fancai.com/gongxiao/1060500_15/ 原图链接]  [https://image.so.com/view?q=%E7%BA%A2%E6%96%91%E4%BA%8C%E5%90%83&src=tab_www&correct=%E7%BA%A2%E6%96%91%E4%BA%8C%E5%90%83&ancestor=list&cmsid=1ea534887b78709e641749d1e1bfadb9&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=0&crn=0&bxn=0&fsn=60&cuben=0&adstar=0&clw=255#id 图片来自360图片] ]]

所属菜系 粤菜系

==营养价值==

红斑二吃主要食材为鲫鱼和胡萝卜,鲫鱼和胡萝卜的营养价值如下:

===鲫鱼===

1.1、鲤鱼具有较高的营养价值,鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、[[矿物质]]、维生素A和维生素D。

1.2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、[[冠心病]],因此,多吃鱼可以健康长寿。

1.3、鲤鱼具有很高的营养价值,每100克肉中含蛋白质20克,脂肪1.3克,碳水化合物1.8克,钙65毫克,磷4.7毫克,铁0.6毫克,并含10多种游离氨基酸,这是其产生美味的主要成分。另外还含有维生素B1、B2、A、C、尼克酸等多种维生素及组织蛋白酶。 祖国医学认为,鲤鱼性味甘平,有利尿消肿,安胎通乳,清热解毒,止嗽下气的作用。

1.4、鲤鱼目即鲤鱼眼睛,每100克含维生素C0.44毫克,一般春夏较秋冬为高。鲤为淡水鱼,网膜上几乎只有维生素A2。

===胡萝卜===

2.1、营养素含量(每100克)热量(大卡)37.00碳水化合物(克)8.80脂肪(克)0.20蛋白质(克)1.00纤维素(克)1.10 .胡萝卜所含的营养素很全面。据测定,每百克含碳水化合物7.6克,蛋白质 0.6克,脂肪0.3克,钙30毫克,铁0.6毫克,以及维生素B1、维生素B2、维生素C等,特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅,每百克中约含胡萝 卜素3.62毫克,相当于1981国际单位的维生素A,而且于高温下也保持不变,并易于被人体吸收。[[胡萝卜素]]有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。

2.2、胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗[[夜盲症]]。

2.3、胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌

<ref>[https://www.ys137.com/shipu/1723580.html  红斑二吃的营养价值] </ref> 

==材料==

基本材料 红斑鱼1条(草鱼、鲤鱼也可)。

==制法==

1.红斑一边起肉，切成骨牌形，加调味料腌过。

2.另一边红斑加菇丝、姜花、葱花蒸约五分钟至熟。

3.把1)的斑肉泡嫩油，下姜花、红萝卜花炒过，埋芡，取出放2)之碟中的另一边，周边围放葱花、红椒

<ref>[https://www.meishij.net/china-food/caixi/yuecai/2130.html?src=360_so_kch  红斑二吃] </ref> 

==红斑二吃的热量==

鲫鱼本来就属于高蛋白,低脂肪的食物,红斑二吃采用[[清蒸]]的方式,清蒸类菜肴往往清淡少油,食材营养流失也较少,是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。

==红斑二吃的宜忌人群==

===什么人能吃红斑二吃===

适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或[[麻疹]]透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用。

===什么人不能吃红斑二吃===

感冒发热期间不宜多吃。

==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:餐飲業]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]