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[[File:红油耳片.jpg|thumb|right|红油耳片 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%BA%A2%E6%B2%B9%E8%80%B3%E7%89%87&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=24970&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=4116317161%2C3901218030&os=311731691%2C510718869&simid=3447615597%2C287010749&adpicid=0&lpn=0&ln=581&fr=&fmq=1598519995111_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fb-ssl.duitang.com%2Fuploads%2Fitem%2F201506%2F01%2F20150601153907_RUwKi.jpeg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3B17tpwg2_z%26e3Bv54AzdH3Fks52AzdH3F%3Ft1%3Dn09m80l8c&gsm=1&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] 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猪耳、红油辣椒、葱白、盐、味精、白糖、香油。 ===制作步骤=== 1.取新鲜、体大的猪耳洗净,放入沸水锅中加热,煮至刚熟,取出,用一重物压平猪耳,自然晾凉。 2.凉透的猪耳切成薄片,碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。 3.将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀,装盘即成。 [[File:红油耳片1.jpg|thumb|right|红油耳片1 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%BA%A2%E6%B2%B9%E8%80%B3%E7%89%87&step_word=&hs=0&pn=3&spn=0&di=26840&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=3537738198%2C1036051166&os=957281060%2C650332494&simid=4196978573%2C672581942&adpicid=0&lpn=0&ln=581&fr=&fmq=1598519995111_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fpic45.nipic.com%2F20140803%2F12529916_135348636997_2.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bgtrtv_z%26e3Bv54AzdH3Ffi5oAzdH3F8a0d9na9_z%26e3Bip4s&gsm=4&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%BA%A2%E6%B2%B9%E8%80%B3%E7%89%87&step_word=&hs=0&pn=3&spn=0&di=26840&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=3537738198%2C1036051166&os=957281060%2C650332494&simid=4196978573%2C672581942&adpicid=0&lpn=0&ln=581&fr=&fmq=1598519995111_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fpic45.nipic.com%2F20140803%2F12529916_135348636997_2.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bgtrtv_z%26e3Bv54AzdH3Ffi5oAzdH3F8a0d9na9_z%26e3Bip4s&gsm=4&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自于百度图片] ]] ===做法二=== 食材准备 [[猪耳朵]]一只、 [[生姜]]适量、 葱适量、 大蒜适量、 料酒适量、 糖适量、 [[醋]]适量、 生抽适量、 盐适量、 味精适量、 花椒油适量、 [[橄榄油]]适量、 [[红油]]适量、 [[芝麻油]]适量 <ref>[https://baike.baidu.com/item/%E7%BA%A2%E6%B2%B9%E8%80%B3%E7%89%87 红油耳片做法] </ref> [[File:红油耳片2.jpg|thumb|right|红油耳片2 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%BA%A2%E6%B2%B9%E8%80%B3%E7%89%87&step_word=&hs=0&pn=1&spn=0&di=4840&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=4066701923%2C1382873303&os=3798631902%2C1599527983&simid=3103776967%2C3171296934&adpicid=0&lpn=0&ln=581&fr=&fmq=1598519995111_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fgss0.baidu.com%2F9vo3dSag_xI4khGko9WTAnF6hhy%2Fzhidao%2Fpic%2Fitem%2F7dd98d1001e9390150e7bcdf7cec54e737d1966d.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fzit1w5_z%26e3Bkwt17_z%26e3Bv54AzdH3Fq7jfpt5gAzdH3F888n0nc9a9cmmadmdcl_z%26e3Bip4s&gsm=2&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%BA%A2%E6%B2%B9%E8%80%B3%E7%89%87&step_word=&hs=0&pn=1&spn=0&di=4840&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=4066701923%2C1382873303&os=3798631902%2C1599527983&simid=3103776967%2C3171296934&adpicid=0&lpn=0&ln=581&fr=&fmq=1598519995111_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fgss0.baidu.com%2F9vo3dSag_xI4khGko9WTAnF6hhy%2Fzhidao%2Fpic%2Fitem%2F7dd98d1001e9390150e7bcdf7cec54e737d1966d.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fzit1w5_z%26e3Bkwt17_z%26e3Bv54AzdH3Fq7jfpt5gAzdH3F888n0nc9a9cmmadmdcl_z%26e3Bip4s&gsm=2&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自于百度图片] ]] ===制作步骤=== 1、新鲜猪耳朵一只,将毛拔干净,耳根折皱处用刀切开。 2、铁锅烧热、将猪耳朵放锅里烙。 3、烙至一边焦黄,这样可以去掉猪耳上的味道,再烙另一边。 4、然后锅里放水将猪耳稍泡下清洗。清洗干净的猪耳朵。 5、锅里放水,下入猪耳朵再加入料酒、生姜煮20分钟。 6、盖上锅盖,大火煮开后改用小火煮。20分钟时间到,猪耳已煮熟。 7、将猪耳朵切薄片,将葱切段、大蒜拍碎、生姜切片待用。 8、将上述调料放入碗里(大蒜、糖、味精、盐、生抽、醋、花椒油、芝麻油、红油、橄榄油,葱暂时不放)。 9、拌匀后再加入葱段。装盘即可。 <ref>[https://baike.baidu.com/item/%E7%BA%A2%E6%B2%B9%E8%80%B3%E7%89%87 红油耳片制作步骤] </ref> ==营养价值== 猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 <ref>[https://baike.baidu.com/item/%E7%BA%A2%E6%B2%B9%E8%80%B3%E7%89%87 红油耳片营养价值] </ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:餐飲業]] [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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