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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>肉末酱香茄子</big> ''' |- | [[File:Dc3dfcc188844407a3bfa11ae458351c th.jpg|缩略图|居中|[http://img.mp.itc.cn/q_mini,c_zoom,w_640/upload/20170806/dc3dfcc188844407a3bfa11ae458351c_th.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkL0TkKIJlbELjboLmLkElbYTkKIKmbELjboJmLkEkL8TkKIRmLkEk78TkKILkbHbIkCLH1IElKJFxu9Lye9Cj%20R91bGIOzzgjb0Ew%20dBxfsGwOVFmUnYKDnkTkXajb0EzutB0O5BwO5Bz%20cGwOVF_849287199&query=%E8%82%89%E6%9C%AB%E9%85%B1%E9%A6%99%E8%8C%84%E5%AD%90 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 肉末酱香茄子是以茄子、猪肉作为主要食材,葱、姜、蒜、豆瓣酱、白糖、甜面酱、淀粉作为辅料制作而成的家常菜,口味咸香。 中文名肉末酱香茄子 分 类家常菜 口 味咸香主要食材茄子,猪肉 ==做法一== 茄子、猪肉或肉馅、葱、姜、蒜、[[豆瓣酱]]、白糖、甜面酱、淀粉 ==主料== 茄子350克, 猪肉100克, ==辅料== 蒜泥适量, 淀粉适量, 盐适量, 白糖适量, 生抽适量, 味精适量, 香油适量, 红椒适量, ==做法一== 1.将茄子洗好,切成段,放到屉上,蒸熟。 2.将猪肉切成末,放入盐、[[淀粉]]、料酒、酱油腌十分钟。 3.锅上火,油热放入葱、姜、蒜炝锅。 4.倒入猪肉翻炒。猪肉变色后,放入一勺豆瓣酱、一勺甜面酱炒香,放入适量的白糖。 5.倒入茄子翻炒,当茄子均匀地裹上酱料时,出锅装盘。 ==小帖士== 1.将茄子蒸熟再炒,省去了将茄子炸熟这一步,省了好多油,吃起来更健康。 2.豆瓣酱和甜面酱本身就很咸,所以不用再放盐。 ==制作步骤== 1、准备好材料, 将猪肉馅加入生抽,味精,香油、盐少许调味,然后茄子洗净,用刀在茄子上面切小口,不要切断要相连。 2、将猪肉馅塞入[[茄子]]的切口部分(一点要将切口处理好), 锅内放油,加入茄子两面煎软。 3、将调好的汤汁倒入锅内,加盖焖一会,将汁熬的差不多的时候放入湿淀粉糊,将汤收浓即可为止, 收汁后加入青红椒丁和蒜末,加入味精,搅拌后即可出锅装盘。 ==食用须知== 茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;具有清热止血,消肿止痛的功效; 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/roumojiangqiezi_5.html 肉末酱香茄子],搜狗, 2018-07-20</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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