肉末醬香茄子檢視原始碼討論檢視歷史

肉末醬香茄子是以茄子、豬肉作為主要食材，蔥、姜、蒜、豆瓣醬、白糖、甜麵醬、澱粉作為輔料製作而成的家常菜，口味咸香。

中文名肉末醬香茄子

分類家常菜

口味咸香主要食材茄子，豬肉

做法一

茄子、豬肉或肉餡、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、白糖、甜麵醬、澱粉

茄子350克, 豬肉100克,

蒜泥適量, 澱粉適量, 鹽適量, 白糖適量, 生抽適量, 味精適量, 香油適量, 紅椒適量,

1.將茄子洗好，切成段，放到屜上，蒸熟。

2.將豬肉切成末，放入鹽、澱粉、料酒、醬油醃十分鐘。

3.鍋上火，油熱放入蔥、姜、蒜熗鍋。

4.倒入豬肉翻炒。豬肉變色後，放入一勺豆瓣醬、一勺甜麵醬炒香，放入適量的白糖。

5.倒入茄子翻炒，當茄子均勻地裹上醬料時，出鍋裝盤。

1.將茄子蒸熟再炒，省去了將茄子炸熟這一步，省了好多油，吃起來更健康。

2.豆瓣醬和甜麵醬本身就很咸，所以不用再放鹽。

1、準備好材料，將豬肉餡加入生抽，味精，香油、鹽少許調味，然後茄子洗淨，用刀在茄子上面切小口，不要切斷要相連。

2、將豬肉餡塞入茄子的切口部分（一點要將切口處理好），鍋內放油，加入茄子兩面煎軟。

3、將調好的湯汁倒入鍋內，加蓋燜一會，將汁熬的差不多的時候放入濕澱粉糊，將湯收濃即可為止，

收汁後加入青紅椒丁和蒜末，加入味精，攪拌後即可出鍋裝盤。

茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；具有清熱止血，消腫止痛的功效；

用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。^[1]