檢視肉松面包的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>肉松面包</big> '''
 
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[[File:0 (12)342567.jpg|缩略图|居中|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/30583/20170704034139-351242501.jpg/0  原图链接][https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=3662936,3662936,3662937&lemmaId=2029438&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F898%2F20200711043431-480832180_jpeg_750_750_105286.jpg%2F0&type=1#simple_1  来自搜狗的图片]]]
 
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肉松面包，即在面包上加上肉松或加入肉松做内馅制成的包点。肉松是我国著名特产之一，用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成，因其质地疏松而得其名。肉松具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点，故十分受人们欢迎。下面将介绍制作肉松面包的方法。肉松是以瘦肉除去水分而制成，像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。
==基本内容==
中文名：肉松面包

别名：肉松卷

是否含防腐剂：是

主要食用功效：松软，不油腻

储藏方法：冰箱低温	

外文名：Meat Floss Buns

主要原料：瘦肉，面粉

主要营养成分：	能量，[[碳水化合物]]

适宜人群：老少皆宜
==做法一==
材料：高粉300G	肉松100G	[[奶酪]]60G	[[牛奶]]130G  黄油25G	盐2G	 酵母4G	鸡蛋一个  白糖20G	 玉米适量	小葱两根	沙拉酱适量

做法步骤

1、准备好所需要的材料

2、把鸡蛋、牛奶、白糖、盐、高粉、酵母粉都投入面包桶内（酵母粉放最上面）

3、选择菜单2和风面包启动面包机工作

4、揉面20分钟的时候放入软化的黄油

5、继续工作揉完面团并发酵至两倍大，断电关掉面包机

6、取出面团排气

7、分成小份并滚圆盖起来松弛十分钟

8、取一份擀开，放上肉松并挤点沙拉酱调味

9、从一头卷起来，收口要捏紧，并依次做完全部的面团排入烤盘二次醒发

10、准备奶酪馅料：玉米焯水断生，奶酪和小葱切小丁和玉米混合拌均

11、二次发酵好的面团在顶端划一条口子，撒上奶酪玉米馅

12、入180度的烤箱中层20分钟


13、切开看看组织很松软的
==做法二==
原料

原料配方:瘦肉5斤、酱油1斤、白糖3两、黄酒1两、茴香10克、生姜20克。

做法

1、原料肉的处理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。

2、煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。

第一阶段：把瘦肉煮烂。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时，可以酌量加水。当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂，此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。

第二阶段：即炒压阶段。用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低；炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。

第三阶段：即炒干阶段。火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。
==做法三==
原料

材料：高粉500g、干酵母10g、盐6g、糖80g、水270g、鸡蛋一个、黄油30g。

其他配料：[[白芝麻]](生的)、[[葱末]]、[[沙拉酱]]、猪肉松。

做法

做法：室温软化黄油，蛋和水在大盆中打散成均匀的蛋液，混合干酵母、糖及盐于蛋液中，充分混合后加入面粉搅拌成团，然后把面团移至面板上，使劲搓，直到没有颗粒为止。加入软化的奶油继续揉搓，到奶油完全溶于面团中。反复揉搓、摔打(这是一项很费力的工作,之前最好多吃点东西，呵呵)。直至面团产生筋性(拉开一块面皮呈薄膜状)。把面团揉圆，盖上湿布或者保鲜膜，于温暖湿润处进行首次发酵……

发酵完成后，把面团分成等量两份，再次揉圆，松弛5至10分钟。烤盘抹油。之后把面团擀成长方形薄片，厚度约4mm，铺进烤盘，压实边角，并且像做塔皮一样，在面皮上扎满小孔，进行二次发酵。以上步骤完成后，预热烤箱至200度，刷上蛋黄液，撒上芝麻和葱末，即可入炉烤，时间约12分钟左右。

取出后稍冷却，倒扣面皮于油纸上，用刀在上面(刚刚挨着烤盘底的部分)划几下，抹上沙拉酱，在一半的上面撒肉松，利用油纸把面包卷起来（要卷紧），然后跟卷蛋糕卷一样,包裹放置20分钟，至凉。然后用很快的刀切分，在两边都抹上沙拉酱，蘸上肉松即可。

注意

如果家里有面包机，用面包机和面发酵可以省很多事。面包保持松软要用保鲜膜包好封严。如果放进冰箱保存，想吃的时候要提前拿出来放置，或是放微波炉加热，即可恢复松软。

还有一种“家庭偷懒肉松面包”，就是用面包将肉松卷起来即可<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/92567629.html?xhdl=sogou_aladdin  肉松面包]香哈网</ref>
=='''参考文献'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]