檢視肉沫茄子的原始碼


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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>肉沫茄子</big> '''

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[[File:U=1842161326,1473481754&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://ss0.bdstatic.com/70cFvHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1842161326,1473481754&fm=26&gp=0.https://ss0.bdstatic.com/70cFvHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1842161326,1473481754&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ipn=r&ct=201326592&cl=2&fm=detail&lm=-1&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&st=-1&sf=2&fmq=1618824169480_R_D&fm=detail&pv=&ic=undefined&nc=1&z=0&se=&showtab=0&fb=0&width=undefined&height=undefined&face=0&istype=2&ie=utf-8&word=%E8%82%89%E6%B2%AB%E8%8C%84%E5%AD%90 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:肉沫茄子

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=='''肉沫茄子'''==

肉沫茄子（Fried Eggplant With Pork），是一道美味的、简单的家常菜，属[[川菜]]系。

肉沫茄子以茄子和肉为主料，[[辅料]]有大蒜、白糖、陈醋、鸡精、盐、葱片、姜丝等制作而成；其做法简单，

色香味俱全，营养丰富；茄子甘凉，有清热活血、止痛消肿、祛风、通络、消炎解毒、降低胆固醇等功效。 

=='''用料'''==

茄子	1个大的，
肉末	适量，
小米辣（红/绿）	各2根，
蒜头	3瓣，
淀粉	一勺，
盐	一勺，
葱	2根，
姜	2片，
生抽	1勺，
老抽	半勺，
陈醋	1勺，
白糖，

='''肉末茄子的做法'''==

茄子洗净去皮，切成粗细均匀的长条！泡在水里，或者封上[[保鲜膜]]，防止氧化变黑！肉末茄子的做法 

锅里烧开水，水开后放入茄子隔水蒸5分钟！蒸出来的水份倒了。（再次强调，是水烧开后蒸5分钟）图文都写了，是蒸！蒸！蒸！不懂什么叫蒸的去百度。肉末茄子的做法 

蒜头切碎，小米辣切开备用！肉末茄子的做法 

趁着茄子还在蒸的过程，我们来调酱汁！生抽一勺，老抽半勺，陈醋一勺，盐一勺，白糖一勺，淀粉一勺，清水小半碗。搅拌均匀！肉末茄子的做法 

附一张勺子大小的图！以便你们参考！肉末茄子的做法 

锅内放少许食用油，放入葱姜蒜末，红辣椒，放肉末，保持小火，翻炒至肉末断生（肉末一定要小火，炒出来才是散开的，不然就成一个大肉团了），肉末断生后把蒸好的茄子放进去一起翻炒均匀肉末茄子的做法 

茄子和肉末翻炒均匀即可，茄子本来就已经蒸熟了的，把步骤四调的[[酱料]]直接倒进去，翻炒均匀即可出锅，简单又健康！肉末茄子的做法

=='''小贴士'''==

1，蒸过的茄子，不再吸油，非常健康。

2，任何茄子都可以，圆的，长的，细的，紫的，绿的…

3，有人说，茄子的皮都是[[营养]]，去皮太浪费了，这里讲一下，不一定非要去皮的哦，只是我不爱吃皮。但是如果你两种都做一遍，你会发现，还是去了皮更好吃，有的茄子比较老，炒过之后皮都嚼不烂很难受。

4，不爱吃醋的，醋的量可以减半

5，蒸茄子不是为了蒸烂，等会还要再炒一下不是吗，蒸一下这样就不吸油了，如果茄子已经被你蒸烂了，等会再炒更烂的不成形了

6，有人说，为什么我茄子蒸完都黑了，氧化了哦宝贝，茄子切好就要放锅中蒸了，水得提前烧开，如果没准备好，切好的茄子用保鲜膜封起来或者先泡水里，不要让它接触空气就行
<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-429180.html肉沫茄子],美食天下, 2018-12-02</ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]