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脆皮蛋卷
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[[File:脆皮蛋卷.jpg|thumb|right|脆皮蛋卷 [https://i2.chuimg.com/57eb438647ba47aa90d300f586152120_4032w_3024h.jpg?imageView2 原图链接] [https://www.xiachufang.com/recipe/106056476/ 下厨房网] ]] '''脆皮蛋卷'''是一道以低筋面粉、蛋白和白砂糖为主要材料的点心。 * 中文名:脆皮蛋卷 * * 蛋白:50克 * * 细砂糖:50克 * * [[低筋面粉]]:82克 * ==食材明细== 主料: 融化的[[黄油]]50克 ==制作步骤== # 准备材料 # # 蛋白加细砂糖打散 # # 黄油坐热水融化 # # 把融化的黄油加入到打散的蛋白中 # # 搅拌好的蛋白 # # 加入低筋面粉搅拌 # # 搅拌好后的面糊比较厚,因为黄油很容易冻住 # # 后来我把面盆坐在有热水的锅里,面糊就软化了,容易搅拌了 # # 模具放在煤气灶上预热。取一勺面糊倒在模具的中上部。因为经过挤压,面糊自己会往下来的 # # 正反烤,具体时间我没看,差不多就20秒的样子,打开看看,如果蛋卷颜色还很浅,就继续再烤一下 # # 要做杯子蛋卷的话,就把烤好的蛋卷放在杯子上,用手捏一下,凉了以后就倒过来就是一个杯子蛋卷了,可以装 冰淇林,水果,都可以哟 # ==脆皮蛋卷的做法== # 第一次做的面糊太油了……卷的也不好看 # # 煮开黄油之后倒进面粉里 # # 鸡蛋加糖之后多搅一会儿,尽量搅化,但也不用打发 # # 蛋液分次加入到面粉里(一定要分次呀!)混匀,面糊是稍微厚重一点的,比浓稠酸奶还要稠一点的那种 # # 预热模具,舀[[面糊]],中小火就可以,要早一点卷,焦了就不好卷了… # ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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