脆皮蛋卷檢視原始碼討論檢視歷史

脆皮蛋卷 原圖鏈接 下廚房網

脆皮蛋卷是一道以低筋麵粉、蛋白和白砂糖為主要材料的點心。

• 中文名:脆皮蛋卷
• 蛋白:50克
• 細砂糖:50克
• 低筋麵粉:82克

食材明細

主料： 融化的黃油50克

製作步驟

1. 準備材料
3. 蛋白加細砂糖打散
5. 黃油坐熱水融化
7. 把融化的黃油加入到打散的蛋白中
9. 攪拌好的蛋白
11. 加入低筋麵粉攪拌
13. 攪拌好後的麵糊比較厚，因為黃油很容易凍住
15. 後來我把面盆坐在有熱水的鍋里，麵糊就軟化了，容易攪拌了
17. 模具放在煤氣灶上預熱。取一勺麵糊倒在模具的中上部。因為經過擠壓，麵糊自己會往下來的
19. 正反烤，具體時間我沒看，差不多就20秒的樣子，打開看看，如果蛋卷顏色還很淺，就繼續再烤一下
21. 要做杯子蛋卷的話，就把烤好的蛋卷放在杯子上，用手捏一下，涼了以後就倒過來就是一個杯子蛋卷了，可以裝 冰淇林，水果，都可以喲

脆皮蛋卷的做法

1. 第一次做的麵糊太油了……卷的也不好看
3. 煮開黃油之後倒進麵粉里
5. 雞蛋加糖之後多攪一會兒，儘量攪化，但也不用打發
7. 蛋液分次加入到麵粉里（一定要分次呀！）混勻，麵糊是稍微厚重一點的，比濃稠酸奶還要稠一點的那種
9. 預熱模具，舀麵糊，中小火就可以，要早一點卷，焦了就不好卷了…