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{|class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''腊肉炒豆丝'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/6/b/yuan_f61005a43098ea25f533f73ff259d23b.jpg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/2439215.html 圖片來自豆果美食网]</small> 
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'''腊肉炒豆丝'''

湖北特色小吃——腊肉炒豆丝！ 这个东东是用绿豆和大米泡发后磨成浆摊的饼皮，也分地域叫法不同，在武汉和黄陂一带叫豆丝，在监利洪湖一带叫绿豆皮子，晒干的叫干豆丝，吃法也有很多种，在湖北最常见也最经典的做法是”腊肉炒豆丝“和”藕汤煮豆丝“，味道都很赞，做起来不难，大家有空的时候可以尝试一下哦！

==腊肉炒豆丝的用料==

* 绿豆皮
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* 大米500克
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* 绿豆120克	
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* 黄豆50克
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* 水适量	
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* 植物油少许
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* 绿豆皮2片
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* 腊肉50克
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* 青蒜3根	
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* 红辣椒半个
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* 盐半勺	
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* 鸡精少许
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* 黑胡椒粉少许	

==腊肉炒豆丝的做法==

# 大米、绿豆、黄豆淘洗干净，置于大碗中，冷水浸泡一夜
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# 将泡过的水滤掉，大米、绿豆、黄豆转入料理机中，再加入少量纯净水，刚刚没过所有材料即可
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# 搅打成混合米浆
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# 平底锅抹少许植物油
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# 将锅小火加热至五六成热时，倒入适量米浆
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# 快速转动锅把，让米浆摊开流平铺满锅底
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# 小火加热至米浆的颜色变深，看不见白色生浆的状态
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# 用锅铲沿周边划一圈后铲起翻个面，再用小火烙30秒
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# 将烙好的豆皮扣在砧板上晾凉
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# 稍冷却至不烫手时将豆皮横向三折
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# 剩余米浆相同操作即可
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# 取2片豆皮切成2CM宽的条状
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# 腊肉切薄片，青蒜切长段，红辣椒切大片
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# 炒锅倒入约30克植物油，将腊肉冷油下锅，开小火，炼出腊肉中的肥油
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# 再改大火，下入青蒜、红辣椒片翻炒均匀
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# 下入切好的豆丝，翻炒30秒
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# 再加入盐、鸡精、黑胡椒粉，翻炒至豆丝颜色变得带一点焦色时即可关火
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# 起装盘<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2439215.html 腊肉炒豆丝] </ref> 

==参考文献==
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]