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[[File:Yuan c5d348596a69ac28769db107193454fd.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/5/d/yuan_c5d348596a69ac28769db107193454fd.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2415450.html 图片来自豆果美食网] ]] 在家憋的要长毛了…… 琢磨做点有意思的菜,于是就有了以下的以一个汤为主线、以各汤材派生出的其他菜及主食…… 从排骨头开始…… 排骨头玉米莲藕汤 腐乳煲排骨莲藕 炒三丁 猪肉丸汤面 '''猪肉丸汤面的用料''' [[File:Yuan 5d60eb015837c89dab330b9a198457d6.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/d/6/yuan_5d60eb015837c89dab330b9a198457d6.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2415450.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan 70ccb9e726808f5647a7ab1f842167c5.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/0/5/yuan_70ccb9e726808f5647a7ab1f842167c5.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2415450.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan 16507690d617481983da78d1c568bb36.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/6/6/yuan_16507690d617481983da78d1c568bb36.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2415450.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan 210b799988fc9da3ad5e740a311d8966.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/1/6/yuan_210b799988fc9da3ad5e740a311d8966.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2415450.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan b2cdb2100f7582a61c4accba41ea901b.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/2/b/yuan_b2cdb2100f7582a61c4accba41ea901b.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2415450.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan 339a4a197e9253ed9479defb26c0f455.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/3/5/yuan_339a4a197e9253ed9479defb26c0f455.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2415450.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan ca630bad3f8078b51bcda15157376f60.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/a/0/yuan_ca630bad3f8078b51bcda15157376f60.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2415450.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan cc9f300d41dbf9ad779d461994c56a13.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/c/3/yuan_cc9f300d41dbf9ad779d461994c56a13.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2415450.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan 20fb8353892a4b9dd3d14f062f9e2805.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/0/5/yuan_20fb8353892a4b9dd3d14f062f9e2805.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2415450.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan 3fcb206c762464dec86a63429eceb860.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/f/0/yuan_3fcb206c762464dec86a63429eceb860.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2415450.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan 47d0dfca05ddcf9045858b33d2f7d9e2.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/7/2/yuan_47d0dfca05ddcf9045858b33d2f7d9e2.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2415450.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan 235bdc632386cd7c1669cad089275350.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/3/0/yuan_235bdc632386cd7c1669cad089275350.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2415450.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan d955b52e8f6d6c9927a4f8504ea9488c.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/9/c/yuan_d955b52e8f6d6c9927a4f8504ea9488c.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2415450.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan c0793970979dbba371d8e802b19ff87c.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/0/c/yuan_c0793970979dbba371d8e802b19ff87c.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2415450.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan a213c2ee07e86b1f87748976fcd4afee.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/2/e/yuan_a213c2ee07e86b1f87748976fcd4afee.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2415450.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan 86738017c70200aa1a871ae4ad79995a.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/6/a/yuan_86738017c70200aa1a871ae4ad79995a.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2415450.html 图片来自豆果美食网] ]] [[File:Yuan 6a69b4b6c0348ccdca136de17210b1a7.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/a/7/yuan_6a69b4b6c0348ccdca136de17210b1a7.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2415450.html 图片来自豆果美食网] ]] * 莲藕 一段 * * 玉米 一根 * * 排骨头 500克 * * 胡萝卜 一根 * * 火腿肠 两根 * * 包心生菜 半颗 * * 生湿面条 200克 * * 红方 1块 * * 酱油 适量 * * 胡椒粉 适量 * * 糖 适量 * * 盐 适量 * * 黑胡椒 适量 * * 五花肉 50克 * * 猪肉丸 6颗 * * 瑶柱 适量 * * 海米 适量 * * 料酒 适量 ==猪肉丸汤面的做法== # 姜片料酒凉水煮洗干净的排骨头,焯水。 # # 排骨焯水时准备玉米,玉米两用。 # # 玉米粒剃下来,玉米棒煲汤用,清甜。 玉米粒炒三丁。 # # 切莲藕,去皮什么的就不写了。 # # 排骨玉米棒莲藕姜片,哪个好了就逐个放进已经烧开的汤锅里。 还加了块五花肉。 # # 煲了差不多70分钟,把汤料神马的捞出来。 捞出来之后,小孩儿吃了一些莲藕和排骨,剩余的量有些少,原本各做一个菜,只能把莲藕和排骨做成一个菜了。 # # 这个是盛出来的汤,放点盐可以喝啦。 # # 不能忘了主食,留一些汤喂面条,面条再喂人,哈哈。 切了几个猪肉丸,继续做面条汤底。 # # 猪肉丸、泡过的瑶柱、海米一起加进汤底继续煲出味道。 # # 煲面条汤底的时候,开始炒三丁,火腿丁和胡萝卜在得空的时候已经切好了。 # # 稍稍放点盐和糖,出锅,很清甜,小朋友喜欢这个。 # # 用汤化了一块腐乳、糖、酱油、白胡椒粉,爆锅后,下入排骨和莲藕,炒好出锅。 # # 煮面,用的鲜湿面。 # # 煮好后过下冷水,盛入碗中。 # # 不能没有青菜,面条盛出后,水中加点花生油,烫包心生菜。 # # 烫青菜时,把面条汤底加到干面条中,喂面条。 # # 青菜烫好,全部完成!<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2415450.html 搞搞新意思,一汤化多菜:腐乳焖莲藕排骨、炒三丁、猪肉丸汤面] </ref> '''藕''',又称[[莲]]藕,是[[莲科]]<ref>[http://kplant.biodiv.tw/123/%E8%93%AE%E7%A7%91/%E8%93%AE%E7%A7%91.htm 蓮科 的特徵],認識植物</ref>(Nelumbonaceae)[[莲属]](Nelumbo)[[多年生]][[草本]][[水生植物|出水植物]]的地下茎<ref>[http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia_media/main-s.asp?id=1840 地下莖:在地下水平生長的粗壯的莖,在其上又長出新的根和芽],華人百科</ref> ,別稱有藕,莲藕,藕节,午節,湖藕,果藕,菜藕,水鞭蓉,荷藕,光旁,莲菜(陕西、山西)等。喜温,不耐阴,不宜缺水,大风。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。在中國主要[[七孔藕]]与[[九孔藕]],[[中醫]]認為藥用价值相当高。 根據《[[本草纲目]]》的記載,「夫藕生於卑汙,而潔白自若生於嫩而發為莖、葉、花、實,又復生芽,以續生生之脈。四時可食,令人心歡,可謂靈根矣。」,因此又把'''藕'''稱為'''靈根'''。藕,是莲肥大的地下茎,可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕,中国湖北盛产莲藕,属于水八仙之一。 莲藕原产于[[印度]],在南北朝时代,莲藕的种植就已相当普遍了。中医认为它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。 == 成分 == 可食用部分达88%。每100g含能量293kj,水分80.5g、[[蛋白质]]1.9g、[[脂肪]]0.2g,[[膳食纤维]]1.2g,[[碳水化合物]]15.2g、[[胡萝卜素]]20μg、视黄醇当量3μg,[[硫胺素]]0.09mg、[[核黄素]]0.03mg、[[尼克酸]]0.3mg、[[维生素C]]44mg、[[维生素E]]0.73mg、[[钾]]243mg,[[钠]]44.2mg、[[钙]]39mg,[[镁]]19mg、[[铁]]1.4mg、[[锰]]0.23mg、[[铜]]0.11mg、[[磷]]58mg、[[硒]]0.39μg。 ==营养价值== ===鲜莲藕=== 营养成分 每百克水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。 营养分析 1.清热凉血: 莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 2.通便止泻、健脾开胃: 莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内[[胆酸盐]],食物中的[[胆固醇]]及[[甘油三酯]]结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。 3.益血生肌: 藕的营养价值很高,富含[[铁]]、[[钙]]等[[微量元素]],植物蛋白质、维生素以及[[淀粉]]含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。 4.止血散瘀: 藕含有大量的[[单宁酸]],有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。 ==食療作用== 藕,是莲的根茎,莲的其他部分,也都可以作药 ===[[藕节]]=== 有收敛作用,主要用于治疗各种出血病症。民间用鲜藕节煎水加白糖服;有的用鲜藕节、鲜白茅根各60克煎水服;有的用干藕节30克、[[霜桑叶]]及[[白茅根]]各15克,煎水去渣后,化入冰糖30克,分3次饮用。 ===[[莲子]]=== 即莲的种子,有补养固涩作用,并有一定安神功效。治疗脾虚久泻的著名方剂参苓白术散,其中就有莲子。民间则用莲子与红砂糖同煎,吃莲子喝汤,既治脾虚腹泻,也治妇女体虚,白带增多,还可用于失眠、心悸的病人。 ===[[石莲子]]=== 是莲子老于莲房后,堕入淤泥,经久变得坚硬如石。药用时,应将壳打碎。主要用于治疗慢性[[淋证]]和慢性[[痢疾]].治疗淋证的名方清心莲子饮,其中就以石莲肉作主药,现代用于治疗慢性肾盂肾炎有一定效果。 ===[[莲须]]=== 即莲的干花蕊,主要有收涩固精的作用,常用于治疗遗精症。治疗遗精的中成药金锁固精丸,其中就有莲须。 ===[[荷叶]]=== 即莲的叶子,有清热、解暑、开胃、止血等功效。近年还发现有降低[[胆固醇]]的作用。有人用荷叶煎剂治疗高血脂症,以20天为一疗程,结果绝大多数人都有效果。 ==參考文獻== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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