腐乳燜蓮藕排骨檢視原始碼討論檢視歷史
在家憋的要長毛了…… 琢磨做點有意思的菜，於是就有了以下的以一個湯為主線、以各湯材派生出的其他菜及主食…… 從排骨頭開始…… 排骨頭玉米蓮藕湯 腐乳煲排骨蓮藕 炒三丁 豬肉丸湯麵
豬肉丸湯麵的用料
- 蓮藕 一段
- 玉米 一根
- 排骨頭 500克
- 胡蘿蔔 一根
- 火腿腸 兩根
- 包心生菜 半顆
- 生濕麵條 200克
- 紅方 1塊
- 醬油 適量
- 胡椒粉 適量
- 糖 適量
- 鹽 適量
- 黑胡椒 適量
- 五花肉 50克
- 豬肉丸 6顆
- 瑤柱 適量
- 海米 適量
- 料酒 適量
豬肉丸湯麵的做法
- 薑片料酒涼水煮洗乾淨的排骨頭，焯水。
- 排骨焯水時準備玉米，玉米兩用。
- 玉米粒剃下來，玉米棒煲湯用，清甜。 玉米粒炒三丁。
- 切蓮藕，去皮什麼的就不寫了。
- 排骨玉米棒蓮藕薑片，哪個好了就逐個放進已經燒開的湯鍋里。 還加了塊五花肉。
- 煲了差不多70分鐘，把湯料神馬的撈出來。 撈出來之後，小孩兒吃了一些蓮藕和排骨，剩餘的量有些少，原本各做一個菜，只能把蓮藕和排骨做成一個菜了。
- 這個是盛出來的湯，放點鹽可以喝啦。
- 不能忘了主食，留一些湯餵麵條，麵條再餵人，哈哈。 切了幾個豬肉丸，繼續做麵條湯底。
- 豬肉丸、泡過的瑤柱、海米一起加進湯底繼續煲出味道。
- 煲麵條湯底的時候，開始炒三丁，火腿丁和胡蘿蔔在得空的時候已經切好了。
- 稍稍放點鹽和糖，出鍋，很清甜，小朋友喜歡這個。
- 用湯化了一塊腐乳、糖、醬油、白胡椒粉，爆鍋後，下入排骨和蓮藕，炒好出鍋。
- 煮麵，用的鮮濕面。
- 煮好後過下冷水，盛入碗中。
- 不能沒有青菜，麵條盛出後，水中加點花生油，燙包心生菜。
- 燙青菜時，把麵條湯底加到乾麵條中，餵麵條。
- 青菜燙好，全部完成！[1]
藕，又稱蓮藕，是蓮科[2](Nelumbonaceae)蓮屬(Nelumbo)多年生草本出水植物的地下莖[3] ，別稱有藕，蓮藕，藕節，午節，湖藕，果藕，菜藕，水鞭蓉，荷藕，光旁，蓮菜(陝西、山西)等。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。在中國主要七孔藕與九孔藕，中醫認為藥用價值相當高。
根據《本草綱目》的記載，「夫藕生於卑汙，而潔白自若生於嫩而發為莖、葉、花、實，又復生芽，以續生生之脈。四時可食，令人心歡，可謂靈根矣。」，因此又把藕稱為靈根。藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產蓮藕，屬於水八仙之一。
蓮藕原產於印度，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。中醫認為它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。
成分
可食用部分達88%。每100g含能量293kj，水分80.5g、蛋白質1.9g、脂肪0.2g，膳食纖維1.2g，碳水化合物15.2g、胡蘿蔔素20μg、視黃醇當量3μg，硫胺素0.09mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.3mg、維生素C44mg、維生素E0.73mg、鉀243mg，鈉44.2mg、鈣39mg，鎂19mg、鐵1.4mg、錳0.23mg、銅0.11mg、磷58mg、硒0.39μg。
營養價值
鮮蓮藕
營養成分
每百克水分77.9克、蛋白質1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
營養分析
1．清熱涼血：
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2．通便止瀉、健脾開胃：
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3．益血生肌：
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
4．止血散瘀：
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
食療作用
藕，是蓮的根莖，蓮的其他部分，也都可以作藥
藕節
有收斂作用，主要用於治療各種出血病症。民間用鮮藕節煎水加白糖服；有的用鮮藕節、鮮白茅根各60克煎水服；有的用干藕節30克、霜桑葉及白茅根各15克，煎水去渣後，化入冰糖30克，分3次飲用。
蓮子
即蓮的種子，有補養固澀作用，並有一定安神功效。治療脾虛久瀉的著名方劑參苓白朮散，其中就有蓮子。民間則用蓮子與紅砂糖同煎，吃蓮子喝湯，既治脾虛腹瀉，也治婦女體虛，白帶增多，還可用於失眠、心悸的病人。
石蓮子
是蓮子老於蓮房後，墮入淤泥，經久變得堅硬如石。藥用時，應將殼打碎。主要用於治療慢性淋證和慢性痢疾.治療淋證的名方清心蓮子飲，其中就以石蓮肉作主藥，現代用於治療慢性腎盂腎炎有一定效果。
蓮須
即蓮的乾花蕊，主要有收澀固精的作用，常用於治療遺精症。治療遺精的中成藥金鎖固精丸，其中就有蓮須。
荷葉
即蓮的葉子，有清熱、解暑、開胃、止血等功效。近年還發現有降低膽固醇的作用。有人用荷葉煎劑治療高血脂症，以20天為一療程，結果絕大多數人都有效果。