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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background:#FF6600" align= center| '''<big>芒果奶油蛋糕</big> ''' |- | [[File:18d8bc3eb13533fa8eb4fb092c2f3f1b40345b93.jpg|缩略图|居中|[https://p2.ssl.qhimgs1.com/sdr/400__/t0172eb0e6bd748229c.jpg 原图链接][https://baijiahao.baidu.com/s?id=1632419743028468274 图片来源]]] |- | style="background:#FF6600" align= center| |- | align= light| 中文名 芒果奶油蛋糕 英文名 Mango Cream Cake 分类 糕点 |} '''芒果奶油蛋糕'''是以蛋黄、奶油等食材制成的一道美食。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1632419743028468274 芒果奶油蛋糕,入口香滑细腻,颜值太诱人了,手把手教你做(附图)],</ref> =所需食材= 香草戚风蛋糕:蛋黄5个、细砂糖40克、沙拉油80克、[[牛奶]]135克、盐5克、香草精数滴、低粉160克、蛋白5个、细砂糖70克(8寸和6寸两个的量)。 香草卡士达慕斯:蛋黄2个、牛奶200克、细砂糖50克、低粉20克、[[香草]]精适量、吉利丁片1片(约5克)、动物鲜奶油200克、糖15克、朗姆酒20克。 芒果奶油蛋糕:6寸香草戚风蛋糕体、奶油香堤、芒果2个。 奶油香堤:动物鲜奶油250克、细砂糖20克。 =制作方法= 一、香草戚风蛋糕: 1、蛋黄在不锈钢盆里打散后,分3次加入细砂糖搅拌至溶化。 2、倒入[[沙拉油]]拌匀。 3、加牛奶拌匀,加入盐和香草精拌匀。 4、筛入低粉拌匀成光滑的蛋黄面糊。 5、蛋白打发至9分发,取1/3的蛋白霜进蛋黄面糊里翻拌均匀,再取1/3量蛋白霜拌匀,最后将拌好的面糊倒进蛋白霜盆里,最后再完全翻拌成蛋糕面糊,倒进模子里,轻振几下振动出大气泡。 6、放入已经以170度预热好的烤箱下层,27-30分钟左右出炉倒扣放凉备用。 二、香草卡士达慕斯: 1、蛋黄打散,取一半的糖与蛋黄搅拌至微微发白。 2、加入低粉拌匀。 3、将牛奶与另一半的糖和香草精倒入小锅里加热到沸腾前关火,倒入蛋黄里拌匀。 4、把牛奶蛋黄倒进小锅里加热至沸腾,把泡好的吉利丁片放进去使其融化。 5、放凉后加入朗姆酒拌匀。 6、将动物奶油加糖打发至8分发,与蛋黄牛奶拌好后即是香草卡士达慕斯。 三、芒果奶油蛋糕: 1、将6寸香草戚风横切成2片,去掉边。 2、芒果切丁备用。 3、在一片蛋糕上抹上一层奶油香堤,再铺上芒果丁。 4、再抹一层奶油香堤,盖上另一片蛋糕。 5、用剩下的奶油香堤抹平整个蛋糕装饰即可。 =小窍门= 1:蛋白里几滴柠檬汁,蛋白更容易打发,如果没有的话也可以用醋代替。 2:如果是先拌好蛋黄糊的,在打发好蛋白以后,最好再次把蛋黄糊翻拌一下才开始混合;如果是先打发蛋白 的,打发好以后放进[[冰箱]]冷藏着,再拌蛋黄糊,然后混合。 3:在拌蛋黄糊以及最后蛋白蛋黄相混合的时候,一定要用上下翻拌的手法,而非画圈搅拌。 4:烤制的时间以供参考,具体时间要依据自家烤箱而定,如果蛋糕上色过重,要记得盖锡纸。 5:在装饰蛋糕的时候,尽量把要用的东西都准备好,再打发淡奶油,进行装饰。 使用的厨具:[[电烤箱]] =食用须知= 1、食用芒果具有清肠胃的功效,对于晕车、晕船有一定的止吐作用。 2、抗癌。据现代食疗观点而言,芒果含有大量的维生素A,因此具有防癌、抗癌的作用。 3、美化肌肤。由于芒果中含有大量的维生素,因此经常食用芒果,可以起到滋润肌肤的作用。 4、防治高血压、动脉硬化。芒果含有营养素及维生素C、矿物质等,除了具有防癌的功效外,同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。 5、防治便秘。土芒果中含有大量的纤维,可以促进排便,对于防治便秘具有一定的好处。 6、杀菌。芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。 ==视频== {{#ev:youku|XMzc3NDIyNTA4OA|640|center|<big>芒果奶油蛋糕了解下</big>|frame}} =参考来源= [[Category:420 家政總論]]
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