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| 芒果奶油蛋糕 |
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中文名 芒果奶油蛋糕 英文名 Mango Cream Cake 分類 糕點 |
芒果奶油蛋糕是以蛋黃、奶油等食材製成的一道美食。[1]
所需食材
香草戚風蛋糕:蛋黃5個、細砂糖40克、沙拉油80克、牛奶135克、鹽5克、香草精數滴、低粉160克、蛋白5個、細砂糖70克(8寸和6寸兩個的量)。
香草卡士達慕斯:蛋黃2個、牛奶200克、細砂糖50克、低粉20克、香草精適量、吉利丁片1片(約5克)、動物鮮奶油200克、糖15克、朗姆酒20克。
芒果奶油蛋糕:6寸香草戚風蛋糕體、奶油香堤、芒果2個。
奶油香堤:動物鮮奶油250克、細砂糖20克。
製作方法
一、香草戚風蛋糕:
1、蛋黃在不鏽鋼盆里打散後,分3次加入細砂糖攪拌至溶化。
2、倒入沙拉油拌勻。
3、加牛奶拌勻，加入鹽和香草精拌勻。
4、篩入低粉拌勻成光滑的蛋黃麵糊。
5、蛋白打發至9分發，取1/3的蛋白霜進蛋黃麵糊里翻拌均勻，再取1/3量蛋白霜拌勻，最後將拌好的麵糊倒進蛋白霜盆里，最後再完全翻拌成蛋糕麵糊，倒進模子裡，輕振幾下振動出大氣泡。
6、放入已經以170度預熱好的烤箱下層，27-30分鐘左右出爐倒扣放涼備用。
二、香草卡士達慕斯:
1、蛋黃打散，取一半的糖與蛋黃攪拌至微微發白。
2、加入低粉拌勻。
3、將牛奶與另一半的糖和香草精倒入小鍋里加熱到沸騰前關火，倒入蛋黃里拌勻。
4、把牛奶蛋黃倒進小鍋里加熱至沸騰，把泡好的吉利丁片放進去使其融化。
5、放涼後加入朗姆酒拌勻。
6、將動物奶油加糖打發至8分發，與蛋黃牛奶拌好後即是香草卡士達慕斯。
三、芒果奶油蛋糕:
1、將6寸香草戚風橫切成2片，去掉邊。
2、芒果切丁備用。
3、在一片蛋糕上抹上一層奶油香堤，再鋪上芒果丁。
4、再抹一層奶油香堤，蓋上另一片蛋糕。
5、用剩下的奶油香堤抹平整個蛋糕裝飾即可。
小竅門
1:蛋白里幾滴檸檬汁，蛋白更容易打發，如果沒有的話也可以用醋代替。
2:如果是先拌好蛋黃糊的，在打發好蛋白以後，最好再次把蛋黃糊翻拌一下才開始混合;如果是先打發蛋白 的，打發好以後放進冰箱冷藏着，再拌蛋黃糊，然後混合。
3:在拌蛋黃糊以及最後蛋白蛋黃相混合的時候，一定要用上下翻拌的手法，而非畫圈攪拌。
4:烤制的時間以供參考，具體時間要依據自家烤箱而定，如果蛋糕上色過重，要記得蓋錫紙。
5:在裝飾蛋糕的時候，儘量把要用的東西都準備好，再打發淡奶油，進行裝飾。
使用的廚具:電烤箱
食用須知
1、食用芒果具有清腸胃的功效，對於暈車、暈船有一定的止吐作用。
2、抗癌。據現代食療觀點而言，芒果含有大量的維生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。
3、美化肌膚。由於芒果中含有大量的維生素，因此經常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。
4、防治高血壓、動脈硬化。芒果含有營養素及維生素C、礦物質等，除了具有防癌的功效外，同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。
5、防治便秘。土芒果中含有大量的纖維，可以促進排便，對於防治便秘具有一定的好處。
6、殺菌。芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時還具有抑制流感病毒的作用。