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'''芙蓉鱼片'''是一道江苏省的地方名菜,属于淮扬菜系。口感软烂,汁明芡亮鱼肉切片,与蛋清和在一起下入油锅中,做芙蓉片;另起锅,将芙蓉片和笋片、清瓜片滑溜即可。<ref>[https://zhuanlan.zhihu.com/p/597002013 年夜菜之芙蓉鱼片]知乎</ref> {| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center><img src=" https://i04piccdn.sogoucdn.com/6cea7673442f86e4 " width="180"></center><small>[]</small> |} == 营养分析 == 牙片鱼的肉质中含有人体必需的[[氨基酸]]。与鸡蛋清、笋片、黄瓜一同烹制使其氨基酸种类齐全,易于人体吸收。并且有多种维生素,其营养结构全面。 == 基本信息 == 主料:牙片鱼 菜系:[[淮扬菜]] 辅料:笋片、[[黄瓜片]]、[[鸡蛋清]] 调料:盐 制作:鱼肉切片,与蛋清和在一起下入油锅中,做芙蓉片;另起锅,将芙蓉片和笋片、清瓜片滑溜即可。 特点:口感软烂,汁明芡亮 == 参考来源 == {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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