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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>花雕醉鸡</big> ''' |- | [[File:1466444405302.jpg@288w 216h 99q 1e 1c.jpg|缩略图|居中|[https://ali.xinshipu.cn/20160621_1/original/1466444405302.jpg@288w_216h_99q_1e_1c.jpg 原图链接][https://www.xinshipu.com/zuofa/614413 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 花雕醉鸡是广东省汉族传统名菜,属于[[粤菜系]]。鸡腿剔除腿骨,撒盐倒少许料酒,涂抹均匀后,腌制半小时;卷一个紧实的卷,用锡箔纸包裹紧,拧上两头,上锅蒸30分钟;蒸的时候做汁,3克当归、枸杞30粒,用400ml水煮10分钟,倒入容器中放入蒸好的鸡腿卷,倒200ml绍兴酒,浸泡6个小时以上,切片即可开食。 '''主要食材''' 鸡、葱、姜、[[料酒]]、鸡汤、[[花雕酒]] '''功效''' 祛寒、散瘀消肿、温中 '''制作难度''' 普通 '''口味''' 油润芳香 '''辅料''' 虾油露、香叶、桂皮、八角、冰糖 '''制作时间''' 30-60分钟 '''分类''' 粤菜系 =='''目录'''== '''优选菜谱''' '''基本内容''' '''工具/原料''' '''步骤/方法''' 主料 鸡腿:2只 辅料 盐:适量 当归:3克 料酒:适量 枸杞:30粒 花雕酒:适量 '''做法步骤''' 1. 鸡腿剔除腿骨,撒盐倒少许料酒,涂抹均匀后,腌制半小时 2. 卷一个紧实的卷,用锡箔纸包裹紧,拧上两头,上锅蒸30分钟 3. 蒸的时候做汁,3克当归、枸杞30粒,用400ml水煮10分钟,倒入容器中放入蒸好的鸡腿卷, 4. 倒 200ml花雕酒,浸泡6个小时以上,切片即可开食 '''基本内容'''<ref>[https://www.sogou.com/link?url=DSOYnZeCC_rI4gqfQ_Zy8m-iLw_qntw532GD08viWW4. 花雕醉鸡],搜狗, 2018-05-30</ref> 由于蒸菜制作过程是以水渗热,保持了菜肴的原形、原汁、原味,比起煎、炸、烤、炒,蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多,肉类在蒸制过程中还会渗出油来,阴阳调济,锁住全部的维生素和水份,蒸菜又是炒菜用油的三分之一,菜肴清淡、让人们细细品味纯天然菜品的本来味道,回归大自然,找回天然健康。 '''工具/原料''' 鸡腿2只盐料酒当归3克枸杞30粒花雕酒 '''步骤/方法''' 鸡腿剔除腿骨,撒盐倒少许料酒,涂抹均匀后,腌制半小时卷一个紧实的卷,用锡箔纸包裹紧,拧上两头,上锅蒸30分钟蒸的时候做汁,3克当归、枸杞30粒,用400ml水煮10分钟,倒入容器中放入蒸好的鸡腿卷,倒 200ml花雕酒,浸泡6个小时以上,切片即可开食 =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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