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| 花雕醉雞 |
花雕醉雞是廣東省漢族傳統名菜，屬於粵菜系。雞腿剔除腿骨，撒鹽倒少許料酒，塗抹均勻後，醃製半小時；卷一個緊實的卷，用錫箔紙包裹緊，擰上兩頭，上鍋蒸30分鐘；蒸的時候做汁，3克當歸、枸杞30粒，用400ml水煮10分鐘，倒入容器中放入蒸好的雞腿卷，倒200ml紹興酒，浸泡6個小時以上，切片即可開食。
主要食材
功效
祛寒、散瘀消腫、溫中
製作難度
普通
口味
油潤芳香
輔料
蝦油露、香葉、桂皮、八角、冰糖
製作時間
30-60分鐘
分類
粵菜系
目錄
優選菜譜
基本內容
工具/原料
步驟/方法
主料
雞腿：2隻
輔料
鹽：適量 當歸：3克
料酒：適量 枸杞：30粒
花雕酒：適量
做法步驟
1. 雞腿剔除腿骨，撒鹽倒少許料酒，塗抹均勻後，醃製半小時
2. 卷一個緊實的卷，用錫箔紙包裹緊，擰上兩頭，上鍋蒸30分鐘
3. 蒸的時候做汁，3克當歸、枸杞30粒，用400ml水煮10分鐘，倒入容器中放入蒸好的雞腿卷，
4. 倒 200ml花雕酒，浸泡6個小時以上，切片即可開食
基本內容[1]
由於蒸菜製作過程是以水滲熱，保持了菜餚的原形、原汁、原味，比起煎、炸、烤、炒，蒸出來的飯菜所含的油脂要少得多，肉類在蒸製過程中還會滲出油來，陰陽調濟，鎖住全部的維生素和水份，蒸菜又是炒菜用油的三分之一，菜餚清淡、讓人們細細品味純天然菜品的本來味道，回歸大自然，找回天然健康。
工具/原料
雞腿2隻鹽料酒當歸3克枸杞30粒花雕酒
步驟/方法
雞腿剔除腿骨，撒鹽倒少許料酒，塗抹均勻後，醃製半小時卷一個緊實的卷，用錫箔紙包裹緊，擰上兩頭，上鍋蒸30分鐘蒸的時候做汁，3克當歸、枸杞30粒，用400ml水煮10分鐘，倒入容器中放入蒸好的雞腿卷，倒
200ml花雕酒，浸泡6個小時以上，切片即可開食