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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>苏式叉烧肉</big>''' |- |<center><img src=https://i01piccdn.sogoucdn.com/b2948df96ca35860 width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E8%8B%8F%E5%BC%8F%E5%8F%89%E7%83%A7%E8%82%89&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=3 来自 网络 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 苏式叉烧肉是一道美食,制作原料主要有猪肉。 中文名苏式叉烧肉 分 类家常菜谱 口 味咸鲜味主要食材猪肉 ==菜系及功== 家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 ==口味== 咸鲜味 ==工艺== 烧 ==主料== 猪腿肉350克 ==辅料== 红曲10克 ==调料== 酱油5克,白砂糖3克,料酒8克,味精2克,姜2克,[[桂皮]]2克,八角2克,花椒2克,香油5克,植物油25克 ==制作== 将猪肉去皮、去膘,切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条,用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞,放入容器内; 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀,将猪肉浸渍2小时,使之入味; 坐锅点火倒入植物油,油热后把肉条逐一入锅油炸,炸至纤维收紧,表面金黄时取出; 坐锅点火倒水,放入炸好的肉条,以水浸没肉条,加入酱油、白糖、[[红米]]、料酒、精盐及拌渍时用的香料,再用旺火烧沸, 撇去浮沫,加盖改用文火焖烧45分钟至熟,加[[香油]]、味精,用旺火收浓卤汁,并持锅铲翻动,使肉条被卤汁紧包,光泽明亮时出锅; 待冷却后切片装盘。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/1974b289d77005b4b1f774b5.html 苏式叉烧肉],搜狗, </ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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