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'''茭瓜炒鸡蛋'''，是一道由[[西葫芦]]、[[鸡蛋]]等材料制作而成的家常菜品。这道菜做法简单，营养丰富。可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
[[File:茭瓜.jpg|缩略图|[https://st-cn.meishij.net/rs/191/193/3610941/n3610941_151650388972375.jpg 原图连接][https://www.meishij.net/zuofa/jiaoguachaojidan_7.html 图片来源]]]
==角瓜的功效与作用==
[[角瓜]]是属于一种性寒、味甘的蔬菜，而且角瓜还可以入肺、胃、肾经，对我们为健康是有好处的。而且角瓜是可以有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能产生，这样对我们健康是非常有好处的，而且实际上角瓜还可以用于帮助我们治疗水肿腹胀、烦渴、[[疮毒]]的问题，对于肾炎、[[肝硬化腹水]]等症状来说，实际上角瓜也可以帮助我们缓解不适。同时在角瓜中是含有一种干扰素的存在，这样是可以起到刺激机体产生干扰素的功效，对于提高我们人体的免疫力有意义，这样是可以起到抗病毒和肿瘤的作用。同时角瓜是富含水分的，所以说角瓜可以有不错的润泽肌肤效果。

吃角瓜是可以有润肤作用的。因为角瓜中是富含水分的，在水量上是可以达到95%以上的程度，而且角瓜还可以有不错的润泽肌功效，角瓜还可以起到调节人体代谢的效果，所以角瓜是可以有不错的减肥、抗癌防癌的功效产生。

角瓜是可以帮助我们促进人体新陈代谢的。对于治疗水肿、腹胀的问题有好处，而且角瓜还可以帮助大家[[黄疸]]、[[淋病]]、能清热润肺，角瓜的开胃的功效也是非常不错的。因为角瓜的肉质是比较细致的，而且角瓜的肉是非常多的，同时角瓜在质感上也很强，是属于一种香甜可口的蔬菜，吃角瓜还可以有开胃的作用。
==角瓜的营养价值==
角瓜中是有大量营养物质存在的，其中是富含[[蛋白质]]、[[矿物质]]和[[维生素]]等物质，不含脂肪，还含有[[瓜氨酸]]、[[腺嘌呤]]、[[天门冬氨酸]]等物质，同时角瓜中所含有的[[维生素C]]、[[葡萄糖]]等营养物质都是特别丰富的，其中的钙含量也很高。在角瓜中的维生素C也是很丰富的，对我们促进皮覅就爱你看也有好处，所以说大家吃角瓜很不错，是我们补充营养物质的好选择。在角瓜中实际上还含有大量的钾、[[维生素K]]的存在，所以说我们吃角瓜是可以有益于我们身体健康的。再加上角瓜中是含有较多的[[纤维素]]、[[半纤维素]]的存在，同时其中的[[木质素]]和[[果胶]]等物质也是比较丰富的。对于这些物质来说，实际上可以起到促进[[肠道蠕动]]的效果，这样还有利于体内粪便的排出。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/168760.html 角瓜的功效与作用 苹果绿 树丽君 2018-12-03 19:02:03]</ref>
[[File:搭配.jpg|缩略图|[http://dingyue.ws.126.net/hIVofon0njID2Q4mitFxKk3vZGzDEAq0CvHCJO1oWLn5Q1536805650706.jpg 原图连接][https://dy.163.com/article/DRJ0ESJ70514D4UC.html;NTESwebSI=72D33ECB2C95CF0944F42196FB4D7B7C.hz-subscribe-web-docker-cm-online-rpqqn-8gfzd-fn5l3-7477c5d4xrr-8081 图片来源]]]
==鸡蛋的功效与作用==
===滋补强壮作用===
用添加饲料喂养，富含锌、铁、钙、铜等元素的鸡蛋(元素蛋)，比普通鸡蛋有更高的营养价值。人群试验表明，元素蛋组的食欲改善率、毛发外观改善率远高于普通鸡蛋组；呼吸道和口腔疾病的自愈率，以及身高、体重、血色素含量、血浆中锌、铁、钙、铜等元素含量均高于普通鸡蛋组。表明元素蛋是一种具有强身健体的高营养价值的鸡蛋。
===抗高血压作用===
醋鸡蛋有显著降血压作用。临床服用醋蛋的原发性[[高血压]]病人，平均血压与对照组比较有显著降低，且血压控制满意。有人报道，醋蛋能抑制血压上升，防止动脉硬化发生，并能促进体内钠的消除，改善钠的代谢异常，保持体内钠和钾的平衡。醋蛋尚有补[[钙]]作用，也有助于降低血压。
===对酶活性的影响===
鸡卵白蛋白中的峰Ⅱ蛋白，为鸡卵白蛋白胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶活性均有明显抑制作用，以对前者的抑制更强。鸡卵粘蛋白也有类似的作用。
===溶菌作用===
用鸡卵白制取的鸡蛋清溶菌酶可分解溶壁微球菌、巨大芽胞杆菌、黄色八叠球菌等革兰阳性菌。
===调血脂作用===
用卵黄制取的卵磷脂可促进Ch和蛋白质结合而降低血浆Ch。卵磷脂是构成HDL的基本成分，同时，又可维持[[胆固醇]]脂酶活性，影响体内脂肪的运输，而防止其沉着，有一定的抗As、抗脂肪肝和预防脑血管障碍的作用。但蛋黄是一种高Ch食物，对幼年和成年大鼠均可引起血清TC显著升高。
===强身健脑作用===
[[卵磷脂]]是构成细胞膜脂质双层的基本成分，具有滋补强壮作用，能促进机体重要器官的生长发育，有利于消除疲劳，增强记忆，防止生物膜老化，溶化和消除LPO，对活化脑细胞功能，防止衰老也有重要意义。卵磷脂对于促进肝细胞再生，降低肝内Ch，维持正常血液循环及造血功能具有重要作用。实验证明，在标准饲料中加入蛋黄粉，对促进大鼠的生长发育有良好作用。
===其他作用=== 
卵磷脂尚能促进汗腺分泌，改善皮肤营养，促进皮肤生长与再生，减少老年斑和皮肤色素沉着，对皮肤有明显保护作用；尚有乳化、抗氧化、增溶、保湿等作用，并可作为药物载体。
<ref>[http://www.cf555.com/zhongyao/3509.htm 中药鸡蛋 百食阁]</ref>

==茭瓜炒鸡蛋的做法（一）==
===用料===
西葫芦一只 鸡蛋两枚 花生油10g 盐少许
===步骤===
#茭瓜切成扇形薄片
#冷锅热油，加入鸡蛋翻炒半分钟，油温不要太高
#加入切好的茭瓜，大火翻炒两分钟，让鸡蛋和茭瓜混合均匀
#加水半碗，继续翻炒两分钟，加入盐半茶匙，即可出锅<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2304450.html 茭瓜炒鸡蛋 豆果美食网]</ref>
[[File:红颜.jpg|缩略图|[http://dingyue.ws.126.net/tlPIIjhJrqnqnbNfLxEcDFemUPXAQVN07bkYWSu1EvevR1536805650706.jpg 原图连接][https://dy.163.com/article/DRJ0ESJ70514D4UC.html;NTESwebSI=72D33ECB2C95CF0944F42196FB4D7B7C.hz-subscribe-web-docker-cm-online-rpqqn-8gfzd-fn5l3-7477c5d4xrr-8081 图片来源]]]
==茭瓜炒鸡蛋的做法（二）==
===用料===
茭瓜2个 鸡蛋3个 葱蒜若干 盐一勺 油少许
===步骤===  
#茭瓜洗净，切成扇形备用。
#鸡蛋打碎，加少量水搅拌均匀，备用。
#加入适量油，倒入鸡蛋，炒至金黄色，盛出。
#锅内加适量油，待油热后加蒜片葱段爆锅。
#然后加入茭瓜进行煸炒，此时可在锅里加少量水，喜欢软嫩点的可以盖上锅盖，加适量盐，大火两分钟即可。
#待茭瓜炒好，加入鸡蛋（若喜欢鲜一点的，可以加适量虾皮），炒熟盛出即可。
==小贴士==
#炒菜时间长短可因茭瓜的薄厚进行调整。
#茭瓜和鸡蛋的比例可适当调整。
#可加入少量虾皮，味道会更鲜美。<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/101773465/ 茭瓜炒鸡蛋 下厨房 ]</ref>
==视频==
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<center> '''家常菜：怎样做西葫芦炒鸡蛋 '''</center>
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==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]