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'''<big>荠菜馄炖</big>'''是以荠菜、猪肉沫为主料，紫菜、葱花等为辅料，加上混沌皮包制而成。荠菜馄炖身形虽小却有皮薄、晶莹剔透、馅足等特点，口味鲜美。<ref>[https://v.360kan.com/sv/sov.html?solink=https%3A%2F%2Fv.360kan.com%2Fshortvideo%2Fplayersdk_v2%3FvideoID%3Dborra5PsSRPySS%26ad%3D0%26muted%3D1%26autoPlay%3D1d%26from%3Dso&sotitle=%E6%98%A5%E5%AD%A3%E5%B0%9D%E9%B2%9C%E7%9A%84%E4%B8%93%E5%B1%9E%E7%BE%8E%E5%91%B3%20%E9%B2%9C%E9%A6%99%E6%97%A0%E6%AF%94%E7%9A%84%E8%8D%A0%E8%8F%9C%E9%A6%84%E9%A5%A8&svfrom=fanqie&soimg=http%3A%2F%2Fp6.qhimg.com%2Ft013d14cab15ee6eec1.png&soorigin=360%E5%BD%B1%E8%A7%86&socnt=0&from=fanqie_pc 春季尝鲜的专属美味 鲜香无比的荠菜馄饨，360影视 ] </ref> [[File:荠菜馄炖.jpg|缩略图| 300px |居右|[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2017/12/13/2017121315131642061627441432083.jpg?x-oss-process=style/p800 原图链接][https://image.so.com/view?q=%E8%8D%A0%E8%8F%9C%E9%A6%84%E9%A5%A8&src=tab_baike&correct=%E8%8D%A0%E8%8F%9C%E9%A6%84%E9%A5%A8&ancestor=list&cmsid=c21f4b2fccaaf3ab0639ea7160bc4efa&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=33&crn=0&bxn=0&fsn=93&cuben=0&pornn=0&manun=9&adstar=0&clw=257#id=d2c92ac9362a9a33bea4254b477d0801&currsn=0&ps=74&pc=74 来自 360 的图片]]] == 基本信息 == 中文名 荠菜馄饨 材料 荠菜 味道 鲜香 工艺 煮 == 做法 == 原 料: 馅:荠菜、1勺盐、切碎的肉、1个鸡蛋、盐、料酒。 馄饨皮、紫菜、葱花、小半勺猪油、醋。 特 色:春来荠美忽忘归--清明节美食的好选择。操 作:一、调馅 1、新鲜荠菜挑去老叶、烂叶，去掉部分根部，清洗干净。 2、烧开一锅水，放一勺盐，将荠菜焯至变色后捞起，浸入冷水备用。 3、用时将荠菜挤去水分，细细地切碎。 4、将荠菜、切碎的肉、一个鸡蛋，加盐、料酒拌匀。 贴士: 1、洗荠菜的时候在水里加几勺面粉，可以轻易地将夹杂在荠菜叶子上的沙泥带下，洗得非常干净。 2、焯完的荠菜挤掉水分放保鲜袋里冷冻起来，可以保存很久，想吃的时候拿出来解冻一样可以做馅。 3、因为荠菜焯完后又挤掉了水分，所以做馅的时候加一个鸡蛋馅料更好包，肉和荠菜的比例自己掌控，兔子放得不多，因为想突出荠菜的香味。 二、包馄饨 1、取一张梯形馄饨皮，用筷子夹适量荠菜肉馅放到梯形小边那一边离边缘2厘米处，将梯形小边的馄饨皮盖在馅上，再往梯形大边方向折叠，最后在一端蘸上一点水，将两边重叠稍稍摁紧就包好了。 2、上面第2、3张图中叠馄饨皮的时候不要太紧，轻轻地盖上即可，这样煮出来的馄饨不会黏牙，还能灌汤。 3、最后两边叠上时，也不用摁得太紧，不然也不容易熟。 操 作:一、调馅 1、新鲜荠菜挑去老叶、烂叶，去掉部分根部，清洗干净。 2、烧开一锅水，放一勺盐，将荠菜焯至变色后捞起，浸入冷水备用。 3、用时将荠菜挤去水分，细细地切碎。 4、将荠菜、切碎的肉、一个鸡蛋，加盐、料酒拌匀。 贴士: 1、洗荠菜的时候在水里加几勺面粉，可以轻易地将夹杂在荠菜叶子上的沙泥带下，洗得非常干净。 2、焯完的荠菜挤掉水分放保鲜袋里冷冻起来，可以保存很久，想吃的时候拿出来解冻一样可以做馅。 3、因为荠菜焯完后又挤掉了水分，所以做馅的时候加一个鸡蛋馅料更好包，肉和荠菜的比例自己掌控，兔子放得不多，因为想突出荠菜的香味。 二、包馄饨 1、取一张梯形馄饨皮，用筷子夹适量荠菜肉馅放到梯形小边那一边离边缘2厘米处，将梯形小边的馄饨皮盖在馅上，再往梯形大边方向折叠，最后在一端蘸上一点水，将两边重叠稍稍摁紧就包好了。 2、上面第2、3张图中叠馄饨皮的时候不要太紧，轻轻地盖上即可，这样煮出来的馄饨不会黏牙，还能灌汤。 3、最后两边叠上时，也不用摁得太紧，不然也不容易熟。 三、煮馄饨 1、锅中水烧开，轻轻地下入馄饨，等煮开后放入小半碗水，关小火，等水再次开后关火，再等1、2分钟即可。 2、兔子吃馄饨，喜欢加紫菜、葱花，再挖小半勺香香的猪油，浇点醋。 贴士:一次吃不完的，用盒子装起来，放到冰箱冷冻室，平时当个早点不错。 ==菜品特色== [[烹饪简单]] ==营养价值== [[营养丰富]] ==参考文献== ==分类格式== [[Category:420 家政總論]][[Category:427 飲食；烹飪]]
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