檢視荷香酱油鸡的原始碼

[[File:MjgweDIyMA.jpg|缩略图|居右|400px|[https://s3.cdn.xiangha.com/caipu/201209/0720/072059512997.jpg/MjgweDIyMA 原圖鏈接][https://www.xiangha.com/caipu/7197110/print/ 图片来源]]]
'''荷香酱油鸡'''<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/7197110/print/ 荷香酱油鸡的做法(附图)],</ref>，荷叶滋味清香，性凉，归心、肝、脾经。具有消暑利湿、健脾升阳，散瘀止血、降血脂、降胆固醇和减肥的功效。荷叶色青绿，味道清香，入菜可以增味解腻，常被人用来烤或者包菜肴，如、[[荷叶]]蒸鸡、荷叶米饭、荷叶粥等。荷叶酱油鸡，用酱油腌渍，荷叶包裹，进锅蒸熟，鸡肉中浸入酱油的酱香，荷叶的清香，肉质鲜嫩，回味无穷，整鸡上桌，即使宴客同样为你赚足面子。
=食材=
===主料===
500g草鸡

===配料===
适量老抽 ，[[生抽]] ，花雕酒 ，盐 ，清水 ，葱 ，姜 ，，蒜 ，[[冰糖]] ，荷叶

=制作步骤=
1、葱打结，蒜切片，姜切片。

2、倒入花雕酒，倒入老抽。

3、倒入[[生抽]]。

4、倒入少许清水，搅拌成酱汁。

5、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。

6、倒入酱汁。

7、放入冰糖。

8、熬煮3分钟，关火，凉凉。

9、将鸡爪塞入鸡腹中。

10、鸡头塞入[[鸡翅]]下，固定。

11、将鸡放入碗内。倒入熬好凉凉的酱汁，腌渍一小时以上，中间翻面。

12、腌好的鸡肉，用[[荷叶]]包好。

13、放入碗内，盖盖子，放入蒸锅。

14、大火烧开，转中火，蒸1小时。

15、开盖子，揭开荷叶，取出鸡肉。

=小贴士=
1、鸡尽量选择小只的，易熟，也易入味。首选三黄鸡和[[小草鸡]]，一斤多的最佳！

2、酱汁熬过，会增加酱香味，比生酱油滋味更佳！

3、鸡腌渍一小时以上，中间翻面，让鸡肉入味充分。有时间可以延长腌渍时间。

4、鸡放入碗，盖盖子，会防止水滴入其上。

5、蒸鸡要根据鸡的大小而定蒸制时间，一斤左右的鸡，大约蒸一小时即可。



==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]