荷香醬油雞檢視原始碼討論檢視歷史
荷香醬油雞[1]，荷葉滋味清香，性涼，歸心、肝、脾經。具有消暑利濕、健脾昇陽，散瘀止血、降血脂、降膽固醇和減肥的功效。荷葉色青綠，味道清香，入菜可以增味解膩，常被人用來烤或者包菜餚，如、荷葉蒸雞、荷葉米飯、荷葉粥等。荷葉醬油雞，用醬油醃漬，荷葉包裹，進鍋蒸熟，雞肉中浸入醬油的醬香，荷葉的清香，肉質鮮嫩，回味無窮，整雞上桌，即使宴客同樣為你賺足面子。
食材
主料
500g草雞
配料
適量老抽 ，生抽 ，花雕酒 ，鹽 ，清水 ，蔥 ，姜 ，，蒜 ，冰糖 ，荷葉
製作步驟
1、蔥打結，蒜切片，姜切片。
2、倒入花雕酒，倒入老抽。
3、倒入生抽。
4、倒入少許清水，攪拌成醬汁。
5、鍋子燒熱，倒油，放入蔥、姜、蒜、八角煸炒出香味。
6、倒入醬汁。
7、放入冰糖。
8、熬煮3分鐘，關火，涼涼。
9、將雞爪塞入雞腹中。
10、雞頭塞入雞翅下，固定。
11、將雞放入碗內。倒入熬好涼涼的醬汁，醃漬一小時以上，中間翻面。
12、醃好的雞肉，用荷葉包好。
13、放入碗內，蓋蓋子，放入蒸鍋。
14、大火燒開，轉中火，蒸1小時。
15、開蓋子，揭開荷葉，取出雞肉。
小貼士
1、雞儘量選擇小隻的，易熟，也易入味。首選三黃雞和小草雞，一斤多的最佳！
2、醬汁熬過，會增加醬香味，比生醬油滋味更佳！
3、雞醃漬一小時以上，中間翻面，讓雞肉入味充分。有時間可以延長醃漬時間。
4、雞放入碗，蓋蓋子，會防止水滴入其上。
5、蒸雞要根據雞的大小而定蒸製時間，一斤左右的雞，大約蒸一小時即可。