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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''菊正宗酒造'''<br><img src="https://www.kikumasamune.co.jp/img/img_main_kinenkan.jpg" width="250"></center><small>[https://www.kikumasamune.co.jp/ 圖片來自菊正宗官網]</small> 
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'''菊正宗酒造株式会社'''<ref>[https://livejapan.com/zh-tw/in-kansai/in-pref-hyogo/in-kobe_sannomiya_kitano/article-a2000358/ 日本第一酒鄉！神戶灘五鄉「菊正宗酒造記念館」參觀、試喝 ...]，livejapan，2020-05-20</ref> ，前身是[[本嘉纳商店]]，是一間位於[[日本]][[神户市]]的[[日本酒]]釀造公司。

==簡介==
菊正宗酒造株式会社，其前身是本嘉纳商店。创业于1659年（万治2年），即[[德川幕府]]第四代-----[[德川家纲]]的时代。当时的[[滩五乡]]，尚未成为[[清酒]]的盛产地。

进入17世纪末，被古[[东京市民]]称为"天朝酒"的滩之酒极受众人的喜爱。于是滩酒产业飞速发展。在这其中，最受他们欢迎的"滩之酒"是来自"本嘉纳家"的酒。其所酿之酒大部分作为"天朝酒"运往古东京。换句话说，关于"嘉纳"之姓的起源，是源自600年前：利用御影乡"泽之井"的井水酿造清酒，并将此上贡日本后醍醐天皇。于是便有了"喜而接纳"，故赐姓"嘉纳"的美谈。

菊正宗酒造，继承了从[[江户时代]]延续下来的传统酿酒技术“生酛酿造法”，并积极开展技术创新。

业务范围包括[[日本清酒]]、[[烧酒]]、[[梅酒]]的生产与销售，清酒关联文化产业...等。

公司总部:[[日本国]]神户市东滩区御影本町1-7-15，現任社长為嘉纳 治郎右卫门。

===經營理念===
菊正宗十分講究酒的釀製。菊正宗使用「生酛酒母」釀造法，是現今最傳統的[[酒母釀造法]]，不會額外添加[[乳酸]]及培養[[酵母]]加速釀造。

[[釀酒]]原料方面，只用適合釀酒且有「酒米之王」之稱的「[[山田錦米]]」，及有豐富[[礦物質]]的[[宮水]]及[[米麴]]來釀造<ref>[http://www.kikumasamune.co.jp/about/material.html 菊正宗について 素材 水・米]</ref>。

始终专注烈味【辛口】酒。以酿造烈味【辛口】酒闻名的菊正宗酿酒师，利用江户时代传承至今的古法之"生酛酿造法"酿造的日本清酒，是一口百喝不厌的烈味酒。

==历史沿革==
*1659年，在神户兵庫縣御影乡<ref group="註">御影乡是有大量歷史悠久的釀酒廠的知名產地「灘五鄉」其中之一。參見[http://japan-magazine.jnto.go.jp/hk/1409_nada.html 遊覽神戶灘之釀酒廠]</ref>，嘉纳家族涉足酿酒业。
*1830年代，高速发展期，具备年产1980吨（11000石）清酒的能力。
*1877年，初次出口[[英国]]。
*1927年，成为「滩中学」的设立代表人。
*1938年，清酒年产量位居行业之首：9315吨（51749石）。
*1947年，[[昭和天皇]]视察总公司。
*1965年，四季酿造工厂「菊荣藏」酒窖竣工。
*1968年，与[[美国]][[休伯莱恩公司]]缔结委托销售协议。
*1970年，荣获清酒界首届「出口贡献奖」。
*1971年，菊正宗的酿酒工具被认定为「日本国重要民俗资料」。
*1983年，开始了烫酒温度把握、酒质分辨、美食品鉴的基础研究；<br>开始了面向消费者的日本酒研讨会。
*1989年，主力产品全部率先实行「本酿造化」<ref group="註">一種控制使用添加酒精的技術。參見[http://www.kikumasamune.com/cn/info.html 公司概要]</ref>；<br>扩充研究室，新菊正宗综合研究所竣工。
*1990年，在美国[[洛杉矶]]开展[[日本清酒]]研讨会第100回纪念。
*1994年，在美国[[纽约]]开展日本[[清酒]]研讨会第200回纪念。
*2007年，主力商品时隔40年新装上市
*2009年，创业350周年纪念。

== 主要产品 ==
* 純米大吟釀酒、大吟釀酒、純米酒
** 使用抛光留存率达60%以下的大米酿制。若抛光留存率达到50%以下，口感丰润、五味调和，具水果香。
* 樽酒
** 菊正宗的桶装清酒，是拥有吉野杉木清香的正宗烈味的辛口酒（烈酒）。
* 本酿造酒
** 经少量食用酒精的调节，令酒质更芳醇、爽口，是佐餐酒之首选。
* 梅酒、酢橘酒
* 紙盒裝日本酒
* [[塩麹]]、即食[[咖哩#.E6.97.A5.E6.9C.AC|日式咖哩]]
* 護膚品，包括：卸妝液、洗面乳、化妝水、乳液

== 菊正宗酒造紀念館 ==
由創業360年老酒藏「菊正宗酒造」所經營的「菊正宗酒造記念館」，是個將貴重的製酒工具和日本酒文化的魅力一起介紹給大眾，備受矚目的景點。可以試喝日本酒的販賣所內，除了日本酒外，還有用日本酒做成的化妝品等商品，方便讓大家購買伴手禮。

大約在60年前菊正宗酒造從創業時的釀造廠搬到現在的地方，並創立了造酒紀念館以展示當時的釀酒工具（現被日本指定為重要[[有形民俗文化財]]）。雖然在1995年1月17的[[阪神大地震]]時全部倒塌，但在4年後1999年全面完成改建，也就是現在的「菊正宗酒造記念館」。總共566個釀酒工具再次被日本政府指定為重要有形民俗文化財，現在館內所展示的用具幾乎全部都是國家級貴重物品。

菊正宗酒造於神戸市東灘区魚崎西町1－9－1營運的紀念館，展示「生酛酒母」釀造法及公司歷史<ref>[http://feel.kobeport.org/_tw/sightseeing/spot/?sid=332 菊正宗酒造記念館 觀光] </ref>。

==關連項目==
*[[嘉納財閥]]
*[[灘五鄉]]

== 外部連結 ==
*[http://www.kikumasamune.co.jp/ 菊正宗酒造]

== 註釋 ==
{{Reflist|group=註}}

== 參考資料 ==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]