檢視菠菜手擀面的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>菠菜手擀面</big> '''
 
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[[File:Src=http-% 2F% 2Fimg.go007.com% 2F2018% 2F03% 2F15% 2F3b5726514cac480c 6.jpg&refer=http-% 2F% 2Fimg.go007.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fimg.go007.com%2F2018%2F03%2F15%2F3b5726514cac480c_6.jpg&refer=http%3A%2F%2Fimg.go007.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1629457041&t=0420f0da19cb5188807c0deb73f1a119 原图链接][https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E8%8F%A0%E8%8F%9C%E6%89%8B%E6%93%80%E9%9D%A2&step_word=&hs=0&pn=1&spn=0&di=88770&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=1497472455%2C3514824049&os=3578035573%2C2206757013&simid=4082414688%2C700026825&adpicid=0&lpn=0&ln=1755&fr=&fmq=1626865192711_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fgimg2.baidu.com%2Fimage_search%2Fsrc%3Dhttp%3A%2F%2Fimg.go007.com%2F2018%2F03%2F15%2F3b5726514cac480c_6.jpg%26refer%3Dhttp%3A%2F%2Fimg.go007.com%26app%3D2002%26size%3Df9999%2C10000%26q%3Da80%26n%3D0%26g%3D0n%26fmt%3Djpeg%3Fsec%3D1629457041%26t%3D0420f0da19cb5188807c0deb73f1a119&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3B25aa0_z%26e3Bv54AzdH3Fqtqtiwj6AzdH3FstrtgfitrtgAzdH3Fnkc0dmc89vwv9bav_z%26e3Bip4&gsm=2&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&nojc=undefined 来自 百度 的图片]]]
 
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菠菜手擀面是一道由面粉和菠菜为主要材料做成的菜品，属于[[家常面食]]。

=='''中文名'''==

'''菠菜手擀面''' 

=='''目录'''==

1 所需食材

2 制作方法

3 食用须知

'''所需食材'''

中筋面粉(All purpose flour)2CUP、盐1/4茶匙、鸡蛋1粒+[[菠菜汁]]=2/3CUP、另备少许面粉。( 1CUP=240ml|、1茶匙=5ml)

'''制作方法'''

1：中筋面粉(All purpose flour)盛入[[沙拉盆]]，鸡蛋充分打散，菠菜加盐揉捏后过滤挤出菠菜汁；

2：将鸡蛋液和菠菜汁充分拌匀，一边搅拌一边将混合液加入到面粉里，揉成较为光滑的硬面团，覆盖[[保鲜膜]]饧20分钟左右；

3：将饧好的面团分成2份，其中一份覆盖保鲜膜保湿，一份擀成较厚的大圆面片；

4：在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀，之后将圆面片卷在擀面杖上，用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀；

5：将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时，将面片打开，撒上少许面粉扫开，将面片叠成一叠；

6：用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度，用手将切好的面条抖散，以此类推擀完所有的面团；

7：锅里加入较大份量的水烧开，放入面条搅散后煮4分钟左右至[[面条断生]]，捞出即可食用。

'''贴心提示'''

1：制作手擀面的面粉最好是[[高筋面粉]]，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；

2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、[[水果汁]]、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用；

3：和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；

4：原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀，中途可以撒上少许面粉防粘；

5：擀好的面片摊开后用手抚摸，发现未能擀制均匀的地方，可以再将该处擀几下，尽量达到所有面片厚薄均匀；

6：手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄；

7：煮手擀面的水要多，水开后再下面条，一次擀制了过多的面条，可以加入较多的面粉抖开，装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒，放入冰箱冷冻，随吃随取尽早吃完。

'''食用须知'''

痔疮、便血、[[习惯性便秘]]、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用菠菜。

患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、[[脾胃虚弱]]、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者忌食菠菜。  <ref>[https://new.qq.com/omn/20180819/20180819A027AL.html   一把菠菜榨汁和面午饭做菠菜手擀面，好吃又劲道，自己做的就是香],腾讯网 4月9日</ref>
==参考文献==
{{reflist}}

[[Category:420 家政總論]]