檢視菱角的原始碼

<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left">
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|<center>'''菱角'''<br><img src="https://top1cdn.top1health.com/cdn/am/15610/42151.jpg" width="250"></center><small>[https://top1cdn.top1health.com/cdn/am/15610/42151.jpg 原圖鏈結] [https://www.top1health.com/Article/15610 圖片來自華人健康網]</small> 
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'''菱角'''（[[学名]]：''Trapa''），別名'''腰菱'''、'''水栗'''、'''菱实'''，是多種[[千屈菜科]]<ref>[http://kplant.biodiv.tw/123/%E5%8D%83%E5%B1%88%E8%8F%9C%E7%A7%91/%E5%8D%83%E5%B1%88%E8%8F%9C%E7%A7%91.htm 千屈菜科的特徵]，認識植物</ref>(Lythraceae)[[菱科|菱亞科]](Trapoideae)[[菱屬]](Trapa)的一年生草本水生[[植物]]，食物的一種。英语称[[Water caltrop]], 有说俗称Water chestnut，将[[荸荠]]也称为（Chinese Water chestnut），但二者根本是完全无关的两种植物。

菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、[[不饱和脂肪酸]]及多种[[维生素]]和[[微量元素]]。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。味甘、凉、无毒。

菱，原产[[欧洲]]。在中国南方，尤其以[[长江]]下游[[太湖]]地区和[[珠江三角洲]]栽培最多。菱肉含淀粉24%、蛋白质3.6%、脂肪0.5%，幼嫩时可当水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，风干制成风菱可贮藏以延长供应，菱叶可做青饲料或绿肥。有助于健胃止痢，抗癌。有助于治[[胃溃疡]]，[[痢疾]]，食道癌，乳腺癌，子宫颈癌。菱柄外用治皮肤多发性疣赘；菱壳烧灰外用治黄水疮，痔疮。

==生長==
菱角原生於[[歐洲]]與[[亞洲]]，是一年生[[草本]]的[[浮葉性水生植物]]<ref>[http://www.ecocenter.cnu.edu.tw/?.p=HEpE 浮葉性植物生活在淡水域中，通常分布在池塘、湖泊或其他淨水環境中]，嘉南藥理大學-生態工程技術研發中心</ref>，一般栽種於溫帶氣候的濕泥地中，如池塘、沼澤地。氣候不宜過冷，最佳在25摄氏度到36[[摄氏度]]。水深要有60公分。分為鈍角短刺與銳角長刺兩個品種。或也分為深水菱（顏色較深）和淺水菱（顏色較淺）兩種。在中國南方，[[稻]]田在第一期收割後，經常會栽種菱角幼苗，並在水田中放入[[泥鰍]]一起飼養。一株幼苗大約可結80朵花，而每朵花經常會結出8到12個果實，也就是可食用的菱角。產量相當大。

菱角的盛產期是9到11月間，在5到8月時也有產量，但量比較少。農夫從種下菱角幼苗到菱角開花結果收成，通常需要90到120天，採收之後依菱角的重量篩選，重者為優品。

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|<center><img src="https://pic.pimg.tw/wendykeng53/1507876341-1767325623_n.jpg" width="270"></center><small> 官田採菱角 </small> <br> <small>[https://pic.pimg.tw/wendykeng53/1507876341-1767325623_n.jpg 原圖鏈結] [https://wendykeng53.pixnet.net/blog/post/460407455-%E5%AE%98%E7%94%B0%E6%8E%A1%E8%8F%B1%E8%A7%92 圖片來自pixnet]</small> 
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菱角的葉片顏色為深墨綠色，葉柄肥而且中空，形成氣囊，以利浮於水面上，葉型成小塊菱狀。花則藏在葉片中，顏色為白色，體積較小，會隨著陽光轉動，就像是[[向日葵]]一樣。在花落後，在水裡長出堅果，形成兩個帶尖刺的菱角，初結果時生出的小菱角是綠色的，等到長大成暗紅色，就可收割了，以[[臺灣]]為例，除了烏菱外，尚還有彎角菱、四角菱及野菱等四種主要常見的菱角，另外值得一提的是，菱角也有一些特别的品种，它到成熟时，仍然为绿色，如[[南湖菱]]。

==食用歷史==
===中國===
中國人食用菱角的歷史相當悠久，在[[周朝]]時，它就是祭祀典禮上的重要食品。《[[周禮]]》中曾提到：「加籩之實，菱芡栗脯」。菱角在[[中醫]]典籍中稱之為「芰實」、有時因其味嚐起來與-{栗子}-類似、也稱做「-{水栗子}-」（英語中也有此俗稱：Water Chestnut）、而成熟時的暗紅色或黑色，所以菱角也稱為「烏菱」<ref> 蘇軾 《六月二十七日望湖樓醉書五絕》之三：「烏菱白芡不論錢，亂繫青菰裹緑盤。」 《食菱》詩：「野沼漲清泉，烏菱不值錢。」 明 李時珍 《本草綱目·果五·芰實》：「家菱種于陂塘……其色有青、有紅、有紫，嫩時剝食，皮脆肉美，蓋佳果也。老則殼黑而硬，墜入江中，謂之烏菱。」</ref>或「紅菱」。

在中醫上，菱角屬涼性食物，可以幫助[[胃]][[腸]]消毒解熱。《[[備急千金要方]]》卷79《食治．果實第二》提到了「芰實，味甘辛，平，無毒。安中，補五臟，不飢，輕身。一名菱。黃帝云：七月勿食生菱。」而《[[本草備要]]》中也提到：「瀉解暑、止渴。也甘寒安中消暑止渴解酒，有兩角、三角、四角，老嫩之殊。」在《[[武陵記]]》中也曾提到過去中國將三角、四角者的菱花果實稱為「芰」，兩角者才稱為「菱」。一般菱角都是剝殼出售，可買來煮湯。然而菱角殼和菱葉也是中醫認為可食用的藥材之一。

===欧洲===
在[[德国]]南部的考古发现，[[史前时代]]此地区曾大量使用菱角作为日常[[食品]]。<ref name="karg">Karg, S. 2006. The water chestnut (''Trapa natans'' L.) as a food resource during the 4th to 1st millennia BC at Lake Federsee, Bad Buchau (southern Germany). Environmental Archaeology 11 (1): 125-130.</ref>直到1880年[[欧洲]]各地都可以买到菱角。[[意大利]]北部直到今日仍然有烤菱角。然而今日欧洲已经很少见到菱角了。可能因为[[气候]]的改变，[[水环境]]营养成分的改变，连接[[沼泽]][[湿地]][[湖泊]]的排水沟渠等。<ref name="karg"/>
===美国===
1847年引入北美后，在[[美国]]东部流出。对从[[佛蒙特州]]到[[维吉尼亚州]]的地区造成[[外来生物入袭]]。

==菱角與文學==
「採紅菱」是中國江南很著名的[[民歌]]，曾被歌手[[鄧麗君]]傳唱，歌詞敘述情人划船採收菱角的心情，將菱角對稱的兩個同生的角，喻為情人同心。

有關菱角的繞口令：吃菱角，剝菱殼，菱殼丟在北壁角。不吃菱角不剝殼，菱殼不丟北壁角。

==菱角鳥==
亦即[[水雉]]，為前台灣[[臺南縣]]縣鳥，主要棲息於湖泊沼澤地，但因通常出沒於菱角田故稱，別稱凌波仙子。因[[台南市]][[官田區 (台灣)|官田區]]產菱角，故現為其主棲地（見[[葫蘆埤]]）。

==相關訊息==
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[[File:菱角 03.jpg | thumb | 200px | 有框 | 左 | 菱角新吃法 [http://www.off60.com/2017/10/365-22-water-caltrop.html 原圖鍵結] ]]
[[File:菱角 02.jpg | thumb | 200px | 有框 | 左 | 菱角湯 [https://www.buydirectlyfromfarmers.tw/catalogue/water-chestnut-ef_1113/ 原圖鍵結] ]]
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寒冷的天氣，小巷裡菱角飄香。剝開一個蒸菱角，熱騰騰白色果實光看著就讓人覺得暖意融融。菱角不僅味美，也有豐富的營養成分。菱角有豐富的維生素B1、B2、B3、A、C，以及磷、鉀、鈣、鐵等礦物質，適合體質虛弱的人、銀髮族及發育中的小孩食用。<ref name="aa">{{cite news|url=http://www.epochtimes.com/b5/18/1/4/n10023123.htm|date=2018-01-04|title=解毒消水腫 吃菱角的6大好處|publisher=[[大紀元]]|language=zh-tw}}</ref>。

近年來，減肥防癌的養生觀念風行，過去中醫所推崇具有補五臟、輕身效能的菱角，因為天然、零脂肪，含有豐富營養素，原本台灣民間秋冬常見的季節零嘴搖身一變，成為減肥、防癌的養生聖品。然而，營養師提醒，吃15顆菱角，相當於半碗飯的熱量，對於想減肥的民眾，一定要節制，注意攝取量。<ref name="aa">{{cite news|url=https://www.ttv.com.tw/lohas/view/20151|title=菱角可取代主食 熱量比米飯低|publisher=[[常春月刊]]|language=zh-tw}}</ref>。

菱角的根生於土中，水中莖長達水面，三角形葉浮生於水面，每年9月中～11月為盛產期。菱角性喜高溫、多日照、多濕的氣候環境，生育結實的適溫為攝氏25～36度，因此產區多在南台灣，目前以台南官田、高雄仁武為主要種植區域。<ref name="cc">{{cite news|url=https://food.ltn.com.tw/article/4382|date=2017-09-07|title=把菱角丟進水裡就能知道好不好吃？|publisher=[[自由時報]]|language=zh-tw}}</ref>。

秋天涼意濃，街頭又出現攤商在賣蒸煮好的菱角，很多人都忍不住趨前買上一包，中醫師林宗樾建議，夏天吃太多生冷食物的人，可以趁現在菱角盛產季多吃，既能補脾健胃，又有滋陰效果。<ref name="cc">{{cite news|url=https://health.tvbs.com.tw/nutrition/319011|date=2019-09-30|title=吃菱角能瘦身、補脾又健胃 這樣挑好吃又新鮮|publisher=[[健康 2.0]]|language=zh-tw}}</ref>。

吃菱角的季節到了！一期一會，你喜歡怎樣吃菱角呢？喜歡清脆還是鬆軟口感？喜歡煮菱角排骨湯，還是吃帶殼的水煮菱角呢？有趣的是，除了常見、適合當零嘴的「兩角菱」，還有煮湯、入菜的「四角菱」，又流口水啦！<ref> '''[[台灣好食材]]''' [https://www.fooding.com.tw/event-page.php?eid=100342 菱角怎麼煮？] 原文連結 </ref> 


 * 菱角紅棗排骨湯、菱角玉米排骨湯。也有菱角湯、菱角排骨湯、菱角酥、菱角排骨、菱角粥等食譜。<ref> '''[[愛料理]]''' [https://icook.tw/recipes/search?q=%E8%8F%B1%E8%A7%92 「菱角」的食譜與作法] 原文連結 </ref> 

==主要產地==
*[[台灣]][[台南市]][[官田區]]，產[[烏菱]]變種[[台灣菱]]。
*[[台灣]][[高雄市]][[左營區]]，產[[烏菱]]變種[[台灣菱]]。
*[[中國]][[浙江省]][[嘉兴市]]產南湖菱。
*[[中國]][[江苏省]][[苏州市]]產红菱。

==參考資料==
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<references />
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== 相關視頻 ==
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| {{#evt:service=youtube|id=https://youtu.be/zuvpPByxy70||dimensions=425|container=frame |alignment=left|description= <big>菱角硬扣扣剝殼有撇步</big> }} || {{#ev:youku| XMzgyMDM5MjEzNg |380 }} 生菱角去皮剥壳妙招 || {{#iDisplay: c07017wlhem |330|240|qq}} <br> 菱角是这样生长和采摘
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==外部連結==
* [http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/detail?lang=ch&channelid=1288&searchword=herb_id=D01041 菱, Ling]藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
* [http://www.invasivespeciesinfo.gov/aquatics/waterchestnut.shtml Species Profile- Water Chestnut (''Trapa natans'')], National Invasive Species Information Center, [[:en:United States National Agricultural Library|United States National Agricultural Library]]. Lists general information and resources for Water Chestnut.
*[http://kplant.biodiv.tw/%E8%8F%B1%E8%A7%92/%E8%8F%B1%E8%A7%92.htm 菱角 認識植物]
*[https://health.tvbs.com.tw/nutrition/319011 吃菱角能瘦身、補脾又健胃這樣挑好吃又新鮮] 健康2.0
*[https://scitechvista.nat.gov.tw/c/sgiK.htm 吃在地、趁當季：如何安心健康吃菱角?] 科技大觀園
*[https://icook.tw/recipes/search?q=%E8%8F%B1%E8%A7%92 「菱角」的食譜與作法，共83 道] 愛料理
*[https://style-culture.tainan.gov.tw/tour2/index-2.php?m2=18&sid=15&id=72 官田 - 品味臺南-咱在地的故事-在地食材-產地故事]
*[https://consumer.fda.gov.tw/food/tfndDetail.aspx?nodeID=178&f=0&id=346 食品營養成份資料庫- 菱角(熟)]
*[https://health.businessweekly.com.tw/AArticleM.aspx?id=ARTL000101697 取代白飯不發胖！3招吃菱角：解毒、抗癌、助減重～這樣挑選最好吃] 商周 良醫健康網
*[https://e-info.org.tw/taxonomy/term/30644 菱角- 台灣環境資訊協會- 環境資訊中心]
*[http://ntifotd.blogspot.com/2018/10/345.html 345期-【封面故事】官田菱角水底下的紅元寶] 農訓雜誌T&D
*[http://tw.gigacircle.com/2796374-1 【生活小百科】 養生抗癌的美食：菱角。] Giga Circle




[[Category:370 植物學總論]]
[[Category:410 醫藥總論]]