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[[File:萝卜丝油墩子.jpg|thumb|right|萝卜丝油墩子 [https://i2.chuimg.com/17bad672873411e6a9a10242ac110002_400w_541h.jpg?imageView2 原图链接]  [https://www.xiachufang.com/recipe/262261/ 下厨房网] ]]
'''萝卜丝油墩子'''是一道家常菜肴，主要食材是白萝卜和河虾，主要由油煎而成。

* 中文名:萝卜丝油墩子 
*  
* 主要食材:面粉，[[白萝卜]]，河虾 
*  
* 口味:鲜香 
*  
* 工艺:炸 

==菜品特色==
 
金黄色，[[椭圆形]]，用以蘸辣酱油，醋趁热吃食，鲜香松脆。

==做法一==
 
食材准备:面粉2.5千克 、白萝卜3.75千克、河虾100只、发酵粉10克、 精盐110克、 花生油2.5千克(约耗1千克) 、葱花50克 、味精少许。

===制作步骤===

将面粉倒入面缸内，加盐和适量冷水拌匀拌透，再分数次加适量冷水，顺着一个方向拌成薄而有劲，静放一二小时后，放入发酵粉拌成面浆(如不用发酵粉，可用隔天的老浆35～40克代替)。

将萝卜洗净，刨成丝，挤去水分，掺入面浆内拌和；将河虾洗净，剪去虾须。

将花生油入锅用大火烧至七八成热，将油墩子横放入油锅预热一下，取出倒去油，用长柄调匙舀一些面浆垫满模子底部，上放萝卜丝，萝卡丝中央再入满面浆，并用调匙略略掀一下，当中再入一只河虾。然后将模子放入大油锅氽，火不宜太旺，以免产生外焦里生，待油墩子自行脱出模子浮起，变成金黄色，捞出沥干油即成。

==做法二==
 
食材准备:白萝卜1个、胡萝卜1个、小河虾60克（不放也可以）、荠菜（或香菜）50克、葱少许、面粉200克、[[小麦淀粉]]40克、水340克、盐、[[胡椒粉]]、葱油（或植物油）适量。  

===做法步骤===

# 白萝卜、胡萝卜分别去皮切丝，荠菜剪去根部择去黄叶洗净切碎，小河虾剪去虾须洗净沥干。 
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# 白萝卜丝用5克盐拌匀腌制15分钟，用清水冲洗后沥干水分。 
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# 将面粉、淀粉、1小匙盐、一大匙油和清水混合，搅拌成刚好可以成流线状滴落的面糊后静置15分钟。 
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# 将白萝卜丝、胡萝卜丝、荠菜（或香菜）碎和葱花放入容器里，加入适量盐、胡椒粉和一大匙葱油或熟油拌匀，葱油做法在这里。 
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# 用一小锅放入植物油烧至5成热，将模具放入热油里烫热后取出。 
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# 加2大匙面糊在模具里，放入几只小河虾。 
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# 加入拌好的萝卜丝至模具九分满。 
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# 再加2大匙面糊盖在萝卜丝上，上面摆放1-2只河虾后入油锅。 
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# 小火炸6-7分钟至表面微黄，将模具翻过来，把油墩子倒出继续炸至两面金黄。 
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# 捞出沥油，再用吸油纸吸去表面多余的油即可。 
#  
# 如果一次做多了吃不完，可以炸好冷却后存放在冰箱里，食用前再回锅炸热即可。<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/262261/  萝卜丝油墩子 ] </ref> 

==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]