檢視蒿子面的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>蒿子面</big>'''
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|<center><img src=http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181106/44ed86b4bad247d4b744a87735d6409d.jpeg width="300"></center>
<small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E8%92%BF%E5%AD%90%E9%9D%A2&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=1 来自 网络 的图片]</small>
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蒿子面是中宁县民间特色风味小吃，已经流传了360多年。[[蒿子面]]清爽可口，余味悠长，具有健胃、清热的功效，

制作工艺独特，用料考究，还蕴含“寄托情思”“祈福安康”等意义。按照传统，大年初七，家家都吃蒿子面，

名曰“拉魂面”；新婚夫妇结婚第二天，要吃蒿子面，名曰“喜庆面”；给小孩过满月和百日，吃蒿子面，

名曰“吉利面”；老人过生日也要吃蒿子面，作为长寿面。为发展地方特色食品，弘扬美食文化，中宁县决定举办此次蒿子面厨艺大赛。

中文名蒿子面

地    点宁夏中宁县

属    性特色风味小吃

==发展历史==
“蒿子面”的历史悠久。宋代曾巩在其《隆平集·西夏传》中这样记载：“其民春食鼓子蔓、碱蓬子；

夏食苁蓉苗、小芜（荑）；秋食地黄叶、登厢草；冬则蓄沙葱、野韭、拒霜、灰条子、白蒿、碱松子以为岁计。”由此可见，

蒿籽大约在宋代和西夏时代就已作为“食品添加剂”进入了人们的生活。起初，也许只是为了度荒，

随着时间的推移，人们发现了蒿籽的诸多优点，便作为一种传统的地方风味沿袭了下来。

==工艺==
蒿籽面主要原料是面粉、蒿面子、精盐和香油等，面粉里掺入少许当地野生植物蒿草籽研磨成的粉，和面的水中加一点当地发酵面粉时

使用的碱精粉，将面和好后反复醒揉多次，擀成直径一米左右的极薄的面张，待煮面时按折扇式叠好，用刀切得细如粉丝一般后放入开水

锅里煮熟捞出，将豆腐、[[黄花菜]]等多种蔬菜切丁制作出的汤菜调入面碗里即可食用，口感爽滑劲道

制作蒿籽面配料的臊子，包括羊肉、豆角、豆腐、西红柿、[[香芹]]、香菇、辣椒、韭菜等<ref>[https://zhuanlan.zhihu.com/p/257853028  蒿子面],搜狗, 2020-09-22</ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]