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'''蜜汁红芋'''是[[安徽]]传统名菜，是[[筵席]]中色、香、味、形俱佳的著名甜菜。此菜汤汁晶莹，芋果桔红，熟后为半透明状，入口酥润，甜中带鲜。以单炖、单焖为烹调特色。2018年被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜。 

==红芋属性==
[[File:红芋.png|缩略图|[https://wenwen.sogou.com/z/q824325700.htm 原图链接]]]
红芋又名山芋、[[甘薯]]、番薯、红薯、白薯、白芋、[[地瓜]]、[[红苕]]等，因地区不同而有不同的名称。是重要的蔬菜来源，块根可作粮食、饲料和工业原料，作用广泛。红芋属于喜光的短日照作物，性喜温，不耐寒，根系发达，较耐旱。生于[[海拔]]600m以下的山坡稀疏灌丛或路边岩石缝中。

==营养价值==

红芋味道甜美，性味甘平、无毒，可补脾胃、养心神、益气力、通乳汁、除宿瘀脏毒，含有多种人体需要的营养物质，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。含有独特的[[生物类黄酮]]成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。在具有防癌保健作用的12种蔬菜中，甘薯名列榜首，被誉为“抗癌之王”。并且对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制[[胆固醇]]的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的[[结缔组织]]萎缩，防止胶原病的发生。因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。还含有一种类似[[雌性激素]]的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。红芋所含的糖分比较多，所以比较适合孩子吃，孩子正在上学读书，多吃一些含糖分的食物可以是记忆力增强，也可以很
好地促使脑部的发育和身体的发育。<ref>[https://www.meishij.net/chufang/diy/recaipu/170854.html 美食杰]</ref>

==蜜汁红芋的做法==
[[File:蜜汁红芋.png|缩略图|[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1627698958985204723&wfr=spider&for=pc 蜜汁红芋原图链接]]]
主料：甘薯(1000克)
调料：蜂蜜(200克) 冰糖(125克)

# 选用桔黄心红芋洗净去皮，切削成两头尖的橄榄形块。
# 砂锅用竹箅子垫底，加水200毫升，置中火上，投入冰糖熬煮。
# 冰糖熬化后随即放入红芋、蜂蜜，烧煮。
# 待烧开后撇去浮沫，移到小火上焖1 小时，待汤汁浓粘时，先把红芋一个个摆在盘里，再浇上原汁即成。

==烹饪技巧==

要选用红心薯，蜂蜜的话可以是[[桂花]]蜂蜜和[[槐花]]蜂蜜。

==菜品特色==

汤汁晶莹，芋果桔红，熟后为半透明状，入口酥润，甜中带鲜，回味无穷。

==禁忌==

* 不能加太多的糖分，因为红薯本身就有甜味，太甜不健康。
* 忌与[[柿子]]、[[西红柿]]、白酒、[[螃蟹]]、[[香蕉]]同食。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/mizhihongyu_8.html 美食杰]</ref>

==视频==

<center>三厂夜市香甜松软的蜜汁红薯，吃上一口简直美滋滋</center>

<center>{{#iDisplay:j05061si5lg|480|360|qq}}</center>

==参考文献==

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[[Category:420_家政總論]] [[Category:427_飲食；烹飪]]