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<div style="float:right; margin:-10px 0 0 10px"> {| class="wikitable" ! <p style="background: #0088A8; color: #FFFFFF; margin:auto; padding:5px 0;”> 蟲草花</p> |- |<center><img src="https://www.jucanw.com/UploadFiles/2018/2/2018031300414919712.jpg" width="250" ></center><small>[https://m.jucanw.com/mszx/jfff/5581.html 圖片來自聚餐網]</small> |- ! <p style="background: #0088A8; color: #FFFFFF; margin:auto; padding:3px 0;”>科學分類</p> |- |<small> '''界:''' [[真菌界 ]]Fungi<br> '''亞界:''' [[雙核亞界 ]]Dikarya <br> '''門:''' [[子囊菌門 ]]Ascomycota<br> '''亞門:''' [[盤菌亞門 ]] Pezizomycotina<br> '''綱:''' [[糞殼菌綱 ]] Sordariomycetes<br> '''目:''' [[肉座菌目 ]] Hypocreales<br> '''科:''' [[蟲草菌科 ]] Cordycipitaceae <br> '''屬:''' [[蟲草菌屬 ]] Cordyceps<br> '''種:''' [[蟲草花 ]] C. militaris<br> </small> |} </div> '''蟲草花'''([[学名]]:'''''Cordyceps militaris'''''),又稱'''虫草'''、'''黃金草'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/p5k8pz.html 蟲草花的基本介紹],每日頭條,2016-07-06 </ref>,是一種寄生於昆蟲的[[真菌]],通常寄生於[[鱗翅目]]幼蟲體內生長,但也可以人工培養在穀物上。是[[蟲草菌屬]]的[[模式物種]],也是一種[[食用蕈]]。有時被誤認為[[冬蟲夏草]],後者也曾經歸在蟲草菌屬。 ==形態== 子實體棒狀,高 20~50 mm,從地底下被寄生的蟲蛹中長出。表面橙紅色、有孔洞,內部淺橙至白色。子實體表面覆蓋子座(Stroma),子座內有子囊殼(Perithecia)。孢子光滑、透明、長絲狀、常具隔膜。子囊長圓柱形。長在稻米上,北半球廣泛分佈。在歐洲,子實體出現於 8~11 月。 ==化学成分== ===核苷类=== 查阅文献可知,北虫草中分离出虫草素、次黄嘌呤、脱氧胸苷、腺苷、腺嘌呤、鸟苷、尿苷、尿嘧啶、乙酰基虫草素等核苷物。从人工培养的北虫草中采用制备结晶的分离方法得到虫草素、腺苷、N6-羟乙基腺苷。 ===虫草多糖=== 虫草多糖是北虫草的重要组成成分之一,也是北虫草活性物质之一,其总含量在大约在4%~10%,研究表明虫草多糖在北虫草各个部位含量均有差异,其中菌丝体中含量最高。 ===氨基酸和甾醇类=== 人工培养北虫草和天然虫草均含有丰富的氨基酸,北虫草中含有8种人体必需氨基酸,以及谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸等其他氨基酸,北虫草中氨基酸总含量达22.75%,含量最高为谷氨酸和天冬氨酸。 ===醚提取物=== 北虫草石油醚提取物中含有丰富的脂肪酸,亚油酸、棕榈酸、十五烷酸、棕榈油酸、二十碳二烯酸、十七酸、油酸、硬脂酸、二十三碳酸等,亚油酸(63.28%)和棕榈酸(20.47%)为其主要成分。高级不饱和脂肪酸具有降血脂、降血压、提高免疫力等作用。 [2] ===其他化合物=== 北虫草中富含多种维生素,包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素B6、胡萝卜素、维生素C、维生素D、维生素B12等。测得北虫草中富含36种无机元素,人工培养的北虫草与冬虫夏草中的无机元素种类大致相同,包括Na、K、Mg、Mn、Fe、Cu、Zn、P等,其中P含量为最高。北虫草具有补肺益肾、滋补强壮功效,可能与Fe、Mn含量高有关。SOD酶是一种抗氧化活性酶,北虫草子座、虫草菌丝中含有丰富的SOD酶。 ==栽培技术== ===生长习性=== 1、营养:首先,北虫草可利用的主要碳源物质是[[葡萄糖]]、[[蔗糖]]、[[麦芽糖]]、[[澱粉]]、[[果胶]]等,但以单糖或小分子双糖的利用效果为佳。其次,氮元素是北虫草合成蛋白质和核酸物质的必要元素,北虫草能利用的氮类物质尤其是有机态氮的种类较多,如[[蛋白胨]]、[[豆饼粉]]、[[酵母膏]]等均可;也可利用若干无机态氮,但以有机态氮的利用效果为好。再次,北虫草菌丝及其子座生长中,必不可少的元素即是矿质元素,因此,生产中应予酌量添加。第四,适量的生长素有效刺激和促进北虫草菌丝的生长,并大大提高其生物量,生产上多以添加维生素类为主要措施。最后,合理的[[基质碳氮]]比(CN)是人工栽培北虫草的必需条件,否则,将导致或者菌丝生长缓慢、或者污染严重、或者气生菌丝过旺,难以发生子座,即便有子座分化,其产品数量和质量均有不同程度的下降。生产中一般以调CN在3-4:1之间为宜。 2、温度:北虫草菌丝生长温度为 6-30°C,最适温度为18-22°C;原基分化温度在10-25°C之间,生产中为刺激原基的适时形成,可适当调控温差在24小时内5-10°C的范围;子座生长温度为10- 25°C,最适20-23°C;孢子弹射温度为 28-32°C,最高应控制在34°C以下;若非育种或分离以及特殊需要,单纯栽培、以获得子实体为目的时,不要达到或超过 28°C。 3、水分:水分是生命的重要基础,北虫草也不例外;作为菌丝及子座在生命运行过程中必不可少的溶剂,北虫草所需水分的绝大部分来自于培养料中,因此,调配基质含水率于适当的水平,直接关系到北虫草的生长发育状况。实际生产中,基质含水率宜调至60%-65%,菌丝培养阶段的相对空气湿度保持在60%—70%,形成原基后应调至80%-90%。 4、氧气:北虫草与其它食用菌相仿,生长发育过程同样是一个吸氧排碳的代谢过程,尤其原基分化后需氧量更多,故需保持相对较清新的空气,以保证氧气的充足供应。但由于北虫草生长速度慢、代谢量很小,加之其自身耐二氧化碳的能力相对较高,所以,生产中降二氧化碳浓度在0.5%左右即可满足。 5、光照:北虫草生长的前期即菌丝发育阶段,光线尤其是强光对菌丝有较大的抑制和损伤作用,故应保持完全黑暗状态,即便是临近完成发菌时提前施行光照处理,也会诱导过早进入生殖阶段,而使产量严重降低、质量大打折扣。全部发满菌后,需约200勒克司光照刺激转色,该阶段如光照均匀、每天时间达到10小时以上,可使菌丝转色好、色泽深,为后期获得高质量的子实体打下基础,该特性与野生北虫草在浓密树阴下不发生子座的情况一致。出现原基后,可适当缩短光照时间、提高光照强度至300勒克司,并力求光照均匀,以使子实体正常发育生长。 6、pH值:北虫草适酸性环境,菌丝生长阶段适应5-7的基质,最适5.2- 6.8之间,人工栽培生产时,基质pH可调到7-7.5,经高压灭菌后,pH值自然下降,加之后期菌丝的自然(产生[[有机酸]])调节,即可使基质pH降至6左右。 ===菌种制作=== 1、获取种源适应性强、出草率高的种源,是北虫草栽培成功的关键条件之一,除有条件自行分离、培育外,大部分生产者需通过引种渠道获得。建议生产户应去矾有科研实力、具备试验条件、严谨、诚实、正规的单位引种,“好种山好苗”,以保证生产效果。 2、菌种转管配方:葡萄糖10克,蛋白胨10克,酵母膏2克,[[天门冬酰胺]]1克,[[磷酸二氢钾]]1.5克,[[硫酸镁]]0.6克,[[生长素]]5毫升,[[琼脂]]15-20克,水1000毫升,pH值6。常规灭菌等操作,使用已备种源接种,一般每支种源可转接30支左右,具体过程不予赘述。23-25°C条件下培养,经约10天左右,菌丝长满斜面,即为一级母种或二级母种;如种源是白行分离培养的F0级,则该次转接后的菌种为F1级,即一级母种还可继续进行再次转扩生产F2级,即二级母种;若种源是购买的F1级,则该次转接后的菌种为F2级,即二级母种。 3、液体菌种生产有一次生产量大、生产周期短、易于人工控制:栽培接种后发菌快、菌丝立体式占领料面等诸多优势,已成为北虫草栽培用种的首选方式。 4、菌种的选择:选用菌丝洁白、适应性强、见光后转色、出草快、性状稳定的速生高产优质菌种,是栽培成功和高效的关键。初学者应选购菌种量多的固体原种,有栽培经验者可购买斜面试管种或液体菌种。 ==食用== 可以食用,已有人工培養。據稱有類似[[冬蟲夏草]]的中藥功效,但药效较弱,价格也要便宜许多,不过也较少有重金属超标的风险。 ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:379 菌藻植物門]]
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