檢視西葫芦的原始碼

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| style="background: #FFB6C1" align= center| '''<big>西葫芦</big> '''
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| [[File:西葫芦.jpg|350px|缩略图|居中|[http://www.371zy.com/uploads/allimg/180126/1-1P126122G6316.jpg 原图链接] [http://www.371zy.com/nyjs/zzjs/16151.html 来自 371种养致富网 的图片]]]
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'''中文学名''' ： 西葫芦

'''拉丁学名''' ：Cucurbita pepo Linn.

'''别&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;称''' ：茭瓜、白瓜、角瓜

'''&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;纲&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;''' ：  [[木兰纲]]

'''亚&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;纲''' ： [[合瓣花亚纲]]

'''&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;目&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;'''  ： [[葫芦]]

'''目&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;科''' ：    [[葫芦科]]

'''界植物界门'''  ：  被子植物门
|}

'''西葫芦'''呈现瓜圆筒形，中部稍细。瓜皮白色，表面微显棱，单瓜重1.5㎏左右，果肉厚，细嫩，味甜，品质佳，是一种清新爽口的菜肴，新鲜的西葫芦通常呈现为淡绿色。西葫芦喜湿润，不耐干旱，特别是在结瓜期土壤应保持湿润，才能获得高产。高温干旱条件下易发生[[病毒]]病；但高温高湿也易造成[[白粉病]]。

西葫芦又叫做茭瓜，是一种原产地在[[北美洲]]的绿色蔬菜。它的正常成熟时期在每年的5-6月份。为了满足人们对这种蔬菜的需要，很多地区采用大棚种植的方式来培育，所以一年四季都能在菜市场见到它的身影。

值得注意的是，虽然西葫芦是常吃的蔬菜，但是高温炒蔬菜会释放致癌物：炒西葫芦排致癌首位，会产生令人致癌的丙烯酰胺<ref>[https://health.huanqiu.com/article/9CaKrnJFQPQ 炒西葫芦排致癌首位！权威专家公布致癌蔬菜名单]，环球网，2014-11-20</ref>。

==生长习性==

生长期最适宜温度为20－25℃，15℃以下生长缓慢，8℃以下停止生长。30℃以上生长缓慢并极易发生疾病。种子发芽适宜温度为25－30℃，13℃可以发芽，但很缓慢；30－35℃发芽最快，但易引起徒长。开花结果期需要较高温度，一般保持22－25℃最佳。早熟品种耐低温能力更强。根系生长的最低温度为6℃，根毛发生的最低温度为12℃。夜温8－10℃时受精果实可正常发育。

光照强度要求适中，较能耐弱光，但光照不足时易引起徒长。光周期方面属短日照植物，长日照条件上有利于茎叶生长，短日照条件下结瓜期较早。

==主要价值==

===营养===

[[File:西葫芦２.jpg|280px|缩略图|右|西葫芦 [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190918/ba10faf7637844deb3bdfd105576aa29.jpeg 原图链接] [https://www.sohu.com/a/341667076_120219121 来自 搜狐网 的图片]]]

新鲜的西葫芦呈淡绿色的，味道跟它的颜色一样清香鲜美。西葫芦的可爱模样，看着并不苗条，但是它却又瘦身的功效呢，除此之外，西葫芦含有一种丰富的维生素，对面色暗黄的人群有很好的功效，能改善皮肤的颜色，补充肌肤的养分，让脸上暗沉得到回复活力。

西葫芦含有较多的[[维生素C]]、[[葡萄糖]]等营养物质，尤其是钙的含量极高。

西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。 无论遵循什么减肥法，减肥的人都通常会感觉到自己面色发黄，皮肤松弛。富含水分的西葫芦能还你水水的本来面目。

西葫芦含有一种干扰素的诱生剂可以可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，可发挥抗病毒和肿瘤的作用。

西葫芦含有[[钾]]、[[维生素K]]、可有益于身体健康。

西葫芦还含有较多的[[纤维素]]。[[半纤维素]]、[[木质素]]和果胶等。这些物质不能被人体消化酶水解，但可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。

西葫芦含一般瓜类没有的[[葫芦巴碱]]和[[丙醇二酸]]等，有调节人体新陈代谢、抑制糖类转化为脂肪等功能，有“天然健康食品”和“天然减肥美容食品”之称<ref>[http://www.sohu.com/a/306425901_105377 它是“天然减肥美容食品”，排毒减肥，孩子补钙，痛风高血糖绕着走] ，搜狐网，2019-04-07</ref>。

西葫芦花含水量达95%,热量低，除能提供食量的磷、铁、[[维生素A]]和[[维生素C]]外，其他大部分营养物质含量低。

西葫芦籽的热量较高，[[蛋白质]]，铁和磷含量丰富。属于[[低嘌呤]]、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。

===药用===

中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内[[胰岛素]]的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾[[细胞]]的再生能力。

===食用===

西葫芦果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。

若食用时发现西葫芦有苦味则可能含有苦味物质“葫芦素”，请勿食用。

==食用指南==

===适宜人群===

宜食：糖尿病、肝病、肾病患者宜食；肺病患者宜吃[[白糖]]西葫芦。

忌食：西葫芦不宜生吃。脾胃虚寒者应少吃<ref>[https://www.ys137.com/yinshi/148649.html 吃西葫芦有什么好处]，养生之道网，2016-04-22 </ref>。

==注意事项==

高温炒蔬菜会释放致癌物：炒西葫芦排致癌首位。“西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。”<ref>[http://www.chinairn.com/news/20131016/085647307.html 蔬菜高温煎炒会产生致癌的丙烯酰胺？]，中国行业研究网，2013-10-16</ref>

==食谱介绍==

===西葫芦面筋汤===

材料：

西葫芦、[[苋菜]]、[[味精]]、[[盐]]、[[老抽]]、[[香醋]]、[[麻油]]、[[胡椒粉]]。

做法：

1、鲜嫩西葫芦去皮，

2、空锅烧水，待水翻滚，面筋、葫芦片与苋菜同时下锅，烧开，加味精、盐、老抽、香醋、麻油、胡椒粉调和。

===茄汁西葫芦===

材料：

嫩西葫芦1个，[[番茄]]1个，[[青椒]]1个，大蒜2瓣，盐，味精，

做法：

1、西葫芦洗净，顺长切成四瓣，再横切成片。

2、番茄用开水烫一下，撕去外皮，切成小片。

3、青椒切块，大蒜切片备用。

4、锅内放植物油烧热，放入番茄片煸炒出汁。

5、放入西葫芦和青椒片、蒜片，翻炒。

6、快熟时放适量盐、少许味精，出锅。

===西葫芦饼===

材料：

面粉，鸡蛋1个，西葫芦半个，盐，[[花椒粉]]，细葱末，蒜泥，酱油，

做法：

1、将面粉加入一个鸡蛋，倒入适量水，

2、将和好的面醒一会，为了筋道，

3、准备放入的菜丝：西葫芦要挑嫩一些的，

4、将西葫芦丝放入面中，加少量水，和成稠稠的面水，

5、将蒜捣成蒜泥，加入一点酱油、适量醋、盐，用烧好的[[花椒油]]泼汁备用。

6、烙饼时锅内放少许油，让油遍布整个锅内，用小火烙。

===西葫芦卷===

材料：

3个西葫芦（每个约1/2磅），1汤匙[[橄榄油]]，1/8茶匙盐，新鲜[[黑胡椒]]，1/2盎司软山羊奶酪，1汤匙新鲜[[欧芹叶]]，1/2茶匙[[柠檬汁]]，2杯[[菠菜叶]]，

做法：

1、西葫芦纵向切片，每片约1/4英寸厚（我没那么精确了，只要不太厚就行），最外层不用。把切好片的西葫芦，两面都刷上橄榄油，撒上少许盐和胡椒粉。

2、烤架或烤锅预热约，把西葫芦片放入，每面煎4分钟。原方用的是锅底有突出来像烤架一样的锅，我没那高级的锅，就用我摊饼用的，也一样，就是没那一到到的烤印而已。

3、同时把在山羊奶酪，欧芹叶和柠檬果汁，用叉子搅一搅，混合好。

4、在煎好的西葫芦片上放几片菠菜叶，一小片罗勒叶，然后放1/2小匙左右的奶酪混合物，卷起来就好了。

===西葫芦面包===

材料：

3 1/4杯的普通面粉，1/2茶匙盐，1茶匙肉豆蔻粉，2茶匙[[小苏打]]，1茶匙肉桂粉，1.5-2杯[[红糖]]，1杯[[蔬菜油]]，4个鸡蛋，3杯西葫芦丝，

做法：

1、烤箱预热到350度

2、把所有干料（结合面粉，盐，肉豆蔻粉，小苏打，[[桂皮]]和糖）放在一个大碗里，

3、在另一碗里放油，蛋，水，西葫芦和柠檬汁，

4、把干料和湿料放一块儿，加入西葫芦丝，

5、把2个标准面包烤盘或者5个小面包烤盘，用喷雾喷一下，或者垫层[[腊纸]]，防沾。

6、大约烤1小时，用牙签插入中心，出来时牙签是干净的就好了<ref>[http://www.yinshiweb.com/article/163680 时令好食材：多吃西葫芦可以美肤减肥]，饮食Web，2015-6-13 </ref>。

[[Category:370 植物學總論]]

==视频==

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<center> 西葫芦的营养价值及功效 </center>

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==参考文献==